冯氏私房定制

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人做过这道菜

简介

冯氏私人厨房订制-第三单、清汤煲仔午餐
  老爸出品,母上大人监制,丫头试制。
  我马上该开学滚回学校了,所以老爸趁机会给我做顿好吃的。很简单的一道清汤,一碗蒸腊味,一盘烧肉,再来一锅喷香的煲仔。话说我们家我把我俩属于爱吃肉的,我妈属于过敏体质(p.s.对好多食物也过敏),所以做饭不仅仅是为了吃饱也不仅仅是为了好吃,更加不仅仅是门儿艺术,它还意味着必须满足我们家三个人不同的口味与健康。你看,其实一个好的煮夫or煮妇是用心来供奉家人的五脏庙滴,而且吧,厨房也是个拉近感情的地方,不然为嘛电视剧电影小说什么的都会有厨房桥段捏。
   好了,不罗嗦, 我尽量多说说我了解到的制作材料方法之类的东西,都不难,现在大多数人都会做的,当然了,交流交流那更好啦。
P.S.因为我爸把餐桌的桌布去掉只放了一张胶垫,所以光打上会有人的倒影,所以个别食物的照片会有人影,不是什么奇怪的事。

用料  

腊肉(广式熏肉) 大米
腊肠(自家灌的) 小香葱
豆腐
菜薹 香油
香菇 白胡椒粉
干豆角(自家晒的)
五花肉
鸡蛋

冯氏私房定制的做法  

  1. 清汤:香菇豆腐汤
    饭前一碗汤,算是南方人的饮食习惯吧。
    清水煮香菇豆腐,煮开加少许盐、白胡椒粉,出锅前倒入适量的香油,撒上小香葱,要是喜欢的话可以加上几根菜薹点缀,或者加青菜也很好喝,挺清淡的,不过都是养人的食物。

    冯氏私房定制的做法 步骤1
  2. 这个是干豆角烧肉,我爸的创意菜,虽然是前两天做好放着,今天热热吃的。
    五花肉和我们家自己晒的干豆角,里面放的有姜片,调料是酱油、生抽、黄酒、冰糖,用砂锅炖。
    出锅开吃前撒上小香葱就好,顺便说一句这个不是用糖上色的,只用我说的那些调料就会很好吃,味道很独特很棒

    冯氏私房定制的做法 步骤2
  3. 还有一个蒸腊味,我没拍照,不过我说说都放啥东西,我爸用的是熏肉和腊肠切片,加了豆豉、姜末、葱末、辣椒、白糖、生抽,白酒、蒜末。

    冯氏私房定制的做法 步骤3
  4. 这个煲仔饭我之前上过一次单,今天这个午饭有些区别。首先用的是长条大米,其次是加了一颗鸡蛋,再就是最后加上了一圈菜薹点缀。
    我说说做法哈,先是用砂锅加米再加相应量的水(米和水要看有多少人吃就陪多少的量),焖米饭开始。

    冯氏私房定制的做法 步骤4
  5. 砂锅闷好米饭后在米饭周围跟砂锅贴着的地方撒上一圈香油,放上熏肉和腊肠,再加上用生抽和耗油调的汁,再加一颗鸡蛋,完了接着闷。

    冯氏私房定制的做法 步骤5
  6. 一锅煲仔饭也就是三四十分钟就可以了,出锅前加上一把菜摊做点缀(造型随意),撒上小香葱就可以出锅吃了。

    冯氏私房定制的做法 步骤6

小贴士

如果吃肉的时候再配上一壶茶喝着,那真是太美妙了,而且还去油脂。今天我爸没让泡茶,因为做了清汤。茶是下午喝的。

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