林志鹏自动烹饪锅烹制糯米藕-捷赛私房菜

简介

糯米藕做的时候颇要有些耐心。从最开始泡糯米,到往藕孔内灌米,到煮藕时慢慢待其成熟,都是要花时间,急不得的。但做的时候越下功夫,吃的时候才越觉美味,此菜亦同。糯米藕通常是配糖桂花,现在用白糖来煮,煮好的藕配上浓浓的糖稀,又甜蜜又温暖,觉得味道更胜一筹呢。

用料  

300克
糯米 100克
调料 白糖50克
水量 800毫升

林志鹏自动烹饪锅烹制糯米藕-捷赛私房菜的做法  

  1. 1、藕去皮,洗净、沥干,藕节一端切下,顶盖留用;

    林志鹏自动烹饪锅烹制糯米藕-捷赛私房菜的做法 步骤1
  2. 2、糯米洗净、用水浸泡4小时以上至完全泡透;

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  3. 3、将糯米逐一灌入藕孔中,藕节顶盖放回原位,用牙签插牢,以防漏米;

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  4. 4、将灌满糯米的藕段放入锅内,加入水(800毫升);

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  5. 5、盖上锅盖,按下[红烧肉]键,启动自动烹饪程序;

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  6. 6、待烹饪结束时,将藕段取出晾凉,去掉牙签与藕节头,切成0.5厘米厚的小圆片;

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  7. 7、另起锅,放入白糖,水(60毫升);

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  8. 8、盖上锅盖,按下[干锅炒]键,熬制成糖稀(需要大约8分钟左右);

  9. 9、糯米藕片摆盘,倒入熬制好的糖稀即可上桌。

    林志鹏自动烹饪锅烹制糯米藕-捷赛私房菜的做法 步骤9

小贴士

【要点】
1、选藕时选直一点、两头有结的藕,最好选中段的;
2、往藕眼里灌糯米时要用筷子把米压紧,米不能灌得太满,八九分就可以了,太满煮完会涨出来。灌入糯米的藕要用牙签签牢,以防烹饪过程中糯米漏出来;
3、煮完在水里泡一晚第二天再吃口感更好。

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