葡萄吐司

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简介

一直中意外面的提子吐司,今天用直接法做了一个,刚好土豪金的模子到家,试试手,估计用中种冷藏发酵会更好吃吧

用料  

高粉 250克
细砂糖 30克
鸡蛋 40克
鲜奶 125克
酵母粉 1/2+1/4勺
细盐 1/2小勺
黄油 20克
葡萄干(用牛奶泡的) 30克

葡萄吐司的做法  

  1. 除黄油,葡萄干外的材料放面包机搅拌20分钟,后放黄油再搅拌20分钟,拉出薄薄的手膜

  2. 再加入泡过牛奶的提子干,搅拌,直至提子干与面团混合均匀

  3. 放面包机发酵一个小时左右,用手戳不反弹,不回缩,一次发酵完成

  4. 取出面团使劲揉压,直至气泡全部排出,均匀分成三个面团,盖上保鲜膜醒发20分钟。

  5. 醒发完成后用擀面棒擀成椭圆形折起,长度大致与吐司盒差不多,三个面团卷一起放入

  6. 把吐司盒放入烤箱发酵,放入一碗开水,大概一个小时十分钟,到九分满,加盖。如果做山形的,八分满即可

  7. 上下火,放下层,180度,40分钟,如果是山形的,十分钟后加锡纸,以防颜色过深

  8. 烤完后取出吐司盒,倒出吐司,晾凉切片,放入面包袋,第二天也很松软

    葡萄吐司的做法 步骤8

小贴士

这次没拍照,下次补上

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