香煎芋丝饼

8.6
综合评分
大家对这个菜谱的评价(20 份)
好极了
17
挺好
2
一般
1
127
人做过这道菜

简介

芋头是我最喜欢吃的食物之一,每当上酒楼喝茶都会点上有关芋头的点心来吃,如腊味芋头糕、蜂巢香芋球、香煎芋丝饼、反沙芋头等都是我的最爱。我自己也经常会做来吃,前天买了个大芋头做了香芋扣肉煲剩下半个,今天把它做成芋丝饼随手拍了过程,我也来上传个菜谱吧!请各位多多指教。

用料  

芋头 500g
粘米粉 80g
腊肠 半根
虾米 少许
适量
适量

香煎芋丝饼的做法  

  1. 芋头一定要挑选大个的而且是很粉的这种,我这次用到是半个芋头。

    香煎芋丝饼的做法 步骤1
  2. 把芋头去皮洗净刨成细丝装盆里备用。(刨好的芋丝千万不要用水再洗,因为要保留芋头的淀粉)

    香煎芋丝饼的做法 步骤2
  3. 把腊肠、虾米放进热水泡软捞出切成小粒,上炒锅煸炒至出香味后盛出备用。

    香煎芋丝饼的做法 步骤3
  4. 芋头丝里加适量的盐、油用手抓匀再分次加入粘米粉,让芋头丝均匀沾上粘米粉,再把炒好的腊肠和虾米加进去抓匀。找个不绣钢盘子刷上油防粘盘,把所有材料倒进盘里用手压实。

    香煎芋丝饼的做法 步骤4
  5. 锅里水开后才把盘子放进去大火蒸15分,关火立即打开锅盖不要给水蒸汽滴下的。(时间看芋头丝的厚度増减)

    香煎芋丝饼的做法 步骤5
  6. 出锅后一定要放凉或者放冰箱过夜再来切块,这样才不会散开。

    香煎芋丝饼的做法 步骤6
  7. 锅里倒进适量的油把切成小块的芋丝饼煎至双面金黄色即可。

    香煎芋丝饼的做法 步骤7
  8. 一道非常简单的香煎芋丝饼就完成啦!还可以沾些辣椒酱来吃,喜欢的可以试一试。

    香煎芋丝饼的做法 步骤8

小贴士

芋头丝刨的越细越好,加入粘米粉时如太干可以适量加点水但不要加太多会沉下盘面,把所有材料倒进蒸盘时一定要把它均匀的压实。

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