红烧猪蹄

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简介

好吃不腻

猪蹄要选前猪蹄!短短胖胖的,可能会比较红(杀猪的时候猪被掉起来,血都去了前脚,买回家泡半个小时到一个小时就好了)!前蹄肉比较多!

用料  

红烧猪蹄的做法  

  1. 炉子放油,油不用过多,猪蹄会出很多油!加糖!成糖浆后放进猪蹄,每面都煎成金黄色!中间适当调小火!

    红烧猪蹄的做法 步骤1
  2. 煎好后加料酒!料酒快干时加老抽上色,同时放入切好的姜块,姜多点没关系!

  3. 上色后锅里应该干了,如果太干可以先加水,再放其他调料,如果没有那么干,建议先放生抽小炒一会再加水!这个菜的咸味都来至生抽,因为高蛋白的菜不适合放盐!自己根据口味加生抽吧!

  4. 不管先加水后加水,现在再加八角,花椒和辣椒,再加少量鸡精!根据个人口味看是否需要再加糖!如果喜欢偏甜的,可以适当再加点糖!正常口味应该不用再加糖!

    红烧猪蹄的做法 步骤4
  5. 水开后加少量醋,吃的时候吃不出来的!

  6. 倒入高压锅,压20分钟(这个时候需要自己调节)!这步猪蹄不会太软!后面还要再炖!

  7. 压好后,开盖子,看一下,水还多不多!因为前面的20分钟猪蹄可能还没有很软!现在再炖半个小时,是为了让猪蹄入味加完全变软!注意看水的量,最后几分钟大火收汤!汤最后一定不要多,汤应该是粘稠的就对了!(照片是收汤前的,成品忘记拍照了)

    红烧猪蹄的做法 步骤7

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