花朵面包

8.5
综合评分
大家对这个菜谱的评价(25 份)
好极了
19
挺好
5
一般
0
109
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简介

最近喜欢上花朵面包,把喜欢的都研究一遍,这个面包像一朵向日葵,层层叠叠,有着手撕面包的口感。在这里借鉴了雨夜妮娜的制作方法,结合实际情况把配方进行了修改。

用料  

高筋粉 350g
干酵母 4g
牛奶 168g
53g
奶粉 10g
鸡蛋 1个
黄油 28g
4g
8寸披萨盘或8寸蛋糕模 1个

花朵面包的做法  

  1. 把除了黄油以外的原料放在一起,揉至扩展阶段,加入黄油揉至完全阶段,放在温暖处发酵至手指蘸面粉插入面团中,小洞不回弹,面团不塌陷。

  2. 发酵好后将面团排气,先称出35g,剩余的等分成5份,滚圆后松弛15分钟。将分好的5份擀成直径16厘米的饼。

    花朵面包的做法 步骤2
  3. 将液态黄油刷在饼的表面。

    花朵面包的做法 步骤3
  4. 每层都刷,刷一层摞一层,5层摞在一起。

    花朵面包的做法 步骤4
  5. 将圆片分成8等份,用刀切开,再将每个三角中间用滚轮刀切个口,注意两端不要切断。

    花朵面包的做法 步骤5
  6. 将三角形的尖端向里翻。

    花朵面包的做法 步骤6
  7. 将下面的两个角捏住使其粘和。

    花朵面包的做法 步骤7
  8. 8个花瓣做好后摆入模具中。

    花朵面包的做法 步骤8
  9. 将35g的面团擀成长条卷成卷做花心放在模具中间,放在温度和湿度合适的地方进行二次醒发。醒发好之后在表面刷上鸡蛋液。

    花朵面包的做法 步骤9
  10. 烤箱190度预热5分钟,190度下层10分钟烤上色之后加盖锡纸,转175度25分钟。

    花朵面包的做法 步骤10

花朵面包的留言

  • ___夏尔-2  2年前  
    0
    28g的黄油包括液态黄油在内吗?
    作者回复 2年前  
    不包括,是面团里的,刷的也太黄油格外准备的。

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