Guacamole 墨西哥鳄梨酱

8.4 综合评分
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来美国这么多年,一直觉得墨西哥菜是在难以下咽,但惟独这个guacamole怎么吃都吃不腻,真心是人间美味啊。实在太喜欢吃了就去美国网站查了菜谱,从此每周必做一次。

这个量做出来大概是一大碗,够三四个人吃一晚上了。具体比例可以按照个人口味调整(我喜欢番茄多香菜多的)。

顺提,配玉米片才是王道!薯片是邪道!

用料  

鳄梨(牛油果) 两个
罗马番茄 两个
红洋葱 1/4个或更少
香菜 一小把
青柠檬 半个
一瓣
一小勺
番椒粉(Cayenne Pepper) 适量(可不放)

Guacamole 墨西哥鳄梨酱的做法  

  1. 两个鳄梨剥皮、去核,粗略地切成块,放在大碗里。

  2. 半个青柠檬挤汁加到碗里(也可以用一大勺瓶装柠檬汁,不过防氧化效果不会那么好)。柠檬汁一定要早加,不然剥了皮的鳄梨很快会发黑。

  3. 把鳄梨搅拌成略带块状的酱(可根据个人口味多搅会或者少搅会)。接下来加入其余的食材之后还要再搅拌的所以不要一次搅得太烂。个人觉得用烘焙的那种抹刀来切拌比较快,不过当然有捣锤的话最好的方法是捣烂。

  4. 两个罗马番茄(比较小的椭圆形的,不是樱桃番茄)切开去籽后(番茄籽会让口感变差)切成小丁;1/4个(或更少点,如果受不了洋葱的辛辣味)红洋葱切小丁;一小把香菜切碎;一瓣蒜切末;加到碗里。

  5. 加入一小勺盐和一点点番椒粉(怕辣可不加),搅拌均匀。

  6. 放进冰箱大约一个小时,会让不同食材的味道融合一下,更好吃的。

  7. 拿出玉米片(tortilla chips),挖着guacamole开吃!

参照这个菜谱,大家做出 102 作品

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