Pierre Herme的椰子酥饼

简介

配方和图片均来自于Pierre Herme的《PH大师糕点》。@蘑菇凉 蘑菇妹来收菜谱啦~

准备时间:30分钟
静置时间:2小时
烹调时间:18-20分钟
分量原方1/3:20个酥饼

用料  

黄油 108g
糖粉 50g
一撮
杏仁粉 25g
椰子粉(应该是椰蓉) 25g
2/3个
面粉 108g

Pierre Herme的椰子酥饼的做法  

  1. 在容器中用叉子拌和黄油至软化,接着加入糖粉、盐、杏仁粉、椰子粉和1/3个蛋,最后是面粉,饼在加入每道食材之间均匀混合

  2. 将面团稍微揉捏,放置阴凉处静置2小时

  3. 烤箱预热180度

  4. 酱面团擀成3.5公分的厚度,并摆在撒上面粉的工作台上。用直径45mm-55mm的圆形花纹压模裁成块(没有拿杯子罐头什么的压)

  5. 将酥饼摆在覆有烤盘纸的烤盘上

  6. 将另外1/3个蛋打在碗中,用毛刷为所有的酥饼涂上蛋汁,烘3-4分钟,放凉

Pierre Herme的椰子酥饼的留言

  • FGUHY  1个月前  
    0
    请问下面粉是什么低筋面粉还是中筋面粉?
    作者回复 1个月前  
    我估计是低

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