蜂蜜柚子小清新麦芬

简介

以前一直做的都是黑不溜秋的巧克力玛芬,没试过别的。换了新烤箱后,也没有怎么好好烤过麦芬,边想边腻歪,那天离出门吃饭还剩下几个小时,不知道干什么好,看到老妈放冰箱里的蜂蜜柚子茶,就开手做了新烤箱的第一次麦芬。而且这次来个小清新,这么多CUP CAKE的纸托算是没白买。。。

麦芬加料还是很随意的,所以多点少点不是很要紧,关系入模时质地要干湿度适合。

用料  

黄油(或无味植物油,如玉米油、葵花籽油等 50g
低筋面粉 150g
鸡蛋 1~2个
细砂糖 20g
牛奶或冰水 >100g
泡打粉 1.5g
小苏打(可不加,加了颜色会深点) 0.5~1g
蜂蜜柚子茶酱 2~3大勺
柠檬汁(可不加) 10滴左右
杏仁片(可不加) 少许

蜂蜜柚子小清新麦芬的做法  

  1. 黄油室温软化至能用手指随便按出个坑来的软度,加入糖打发至1.5倍~2倍体积,(植物油就不要打发了,打均匀略有点开始发白的感觉就行)

  2. 分3次加入打散的鸡蛋,每次都打到混合均匀再加下一次,直至加完并完全混合

  3. 滴入10滴左右柠檬汁,蜂蜜柚子茶酱,拌匀。

  4. 倒入牛奶(或冰水)拌匀。其实牛奶在小清新里吃不太出味道的,所以比较建议放牛奶。

  5. 混合面粉及泡打粉、小苏打粉,过筛1~2遍,然后一次性全部倒入之前的液体混合物中,用刮刀拌匀。

  6. 用牛奶按自己喜欢的稠稀度调整并拌匀(面粉吸水度不同,所以之前100G牛奶可能不太够)。一般来说,比较稠,能用刮刀堆积,又比较稀烂无法以手捏塑形的面糊稠度最适合。太稀口感会太湿烂,太干会口感太硬。。。有的人喜欢硬的。我没办法。。。囧。。。

  7. 用勺子装入杯子蛋糕托中,装7-8分满,如果你喜欢冒高些的,9分全满也行,最好稍留一些空边。喜欢坚果的在表面洒上些杏仁片。

  8. 上火150度 下火180度 中层 25分钟 (没有分开控温的,150度中层30分钟也可以,或者180度中下层20分钟,自己按烤箱调整,大杯托的话,尽量选时间长的那种。我以前的破小烤箱5分钟。。。囧。。。外面焦里面还没熟)

小贴士

不知道为什么,别人都说蛮好吃的,我自己也觉得不错,但总感觉有点。。。胡椒粉的味道。。。囧。。。估计去掉柠檬汁或者别的什么的会好些。。。

糖量不要太多,因为酱很甜,喜欢比较甜的可以加量加到30-40G左右。

麦芬做起来其实并没那么讲究,很随意的。。。蛋多打个少打个,面粉多点少点,基本都可以成功。喜欢全麦的还可以把一小部分的面粉换面全麦粉,干湿料拌匀后尽快烤掉不要放太久就行。 口感略扎实,和一般蛋糕不同,面粉的比例远高于鸡蛋,适合饿的时候垫下肚子解个馋。

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