红豆酥,红豆饼,苏式月饼

8.1 综合评分
391 人做过这道菜
红豆酥,红豆饼,苏式月饼,其实做法是差不多的。

用料  

1.水油皮20g一团
面粉 300g
白糖 30g
猪油 90g
120g
2.油酥12g一团
面粉 220g
猪油 110g
3.馅料32g一团
红豆沙 200g
白糖 50g
40g
4.表面装饰
全蛋液 一个鸡蛋
芝麻 适量

红豆酥,红豆饼,苏式月饼的做法  

  1. 将红豆用高压锅压熟,然后在炒锅里炒干水份,加入白糖,然后倒入40g的油,放冰箱冷藏半小时。

    红豆酥,红豆饼,苏式月饼的做法 步骤1
  2. 等豆沙硬了之后,按32g分为一个团,再放入冰箱,待用。

    红豆酥,红豆饼,苏式月饼的做法 步骤2
  3. 将水油皮混合,成团,待用。

    红豆酥,红豆饼,苏式月饼的做法 步骤3
  4. 将油酥混合,成团,待用。

    红豆酥,红豆饼,苏式月饼的做法 步骤4
  5. 将水油皮分为20g一团,油酥分为12g一团。

    红豆酥,红豆饼,苏式月饼的做法 步骤5
  6. 将水油皮按压成圆形。

    红豆酥,红豆饼,苏式月饼的做法 步骤6
  7. 水油皮包油酥。

    红豆酥,红豆饼,苏式月饼的做法 步骤7
  8. 收口朝下。

    红豆酥,红豆饼,苏式月饼的做法 步骤8
  9. 然后用擀面杖从中间,往上,往下擀。

    红豆酥,红豆饼,苏式月饼的做法 步骤9
  10. 擀成这样长长的就行。

    红豆酥,红豆饼,苏式月饼的做法 步骤10
  11. 然后用手从上往下,卷成一团。

    红豆酥,红豆饼,苏式月饼的做法 步骤11
  12. 收尾朝上,然后用擀面杖从上,往下擀,擀成长条形。

    红豆酥,红豆饼,苏式月饼的做法 步骤12
  13. 从上往下,卷成团。

    红豆酥,红豆饼,苏式月饼的做法 步骤13
  14. 然后按压,用擀面杖,擀成圆形。

    红豆酥,红豆饼,苏式月饼的做法 步骤14
  15. 然后面团包入豆沙,收囗朝下。

    红豆酥,红豆饼,苏式月饼的做法 步骤15
  16. 刷上蛋液,撒上芝麻。放入烤箱中层,20分钟左右,180度~200度。

    红豆酥,红豆饼,苏式月饼的做法 步骤16
  17. 出炉了

    红豆酥,红豆饼,苏式月饼的做法 步骤17

参照这个菜谱,大家做出 445 作品

全部445个作品

 

红豆酥,红豆饼,苏式月饼所在分类

该菜谱创建于
7561 收藏


红豆酥,红豆饼,苏式月饼的答疑

暂无作者回复的答疑,查看全部12条答疑