西兰花炒鹅肝肠

简介

殳俏:“每年冬天,“镛记”都会把自家农场获得的新鲜鹅肝制成鲜鹅肝肠出售,……最简单的做法即是在蒸米饭时,放两条在饭面上同入锅,完成之后,整煲饭都香气四溢,馋得人不行。如果在“镛记”堂吃,比较经典的吃法则是用鹅肝肠炒西兰花。话说那鹅肝肠入了炒锅,立时就沁出鹅肝油来,而西兰花又是蔬菜中的吸油体质,出锅的时候,一朵朵早就被浸润得油光锃亮,带着润肠特有的玫瑰露香,只一嗅就已经让人神魂颠倒了!”

用料  

鹅肝肠 4小根
西兰花 半棵
料酒 适量
少许
少许

西兰花炒鹅肝肠的做法  

  1. 西兰花切小颗,放盐水浸泡,洗净

  2. 鹅肝肠切块,葱姜蒜洗净切丝

    西兰花炒鹅肝肠的做法 步骤2
  3. 烧一锅水,水开后加盐,加几滴油,加西兰花,烫一分钟后,撩出西兰花,把西兰花放冷水冲洗浸泡

  4. 热锅,加少许油,加蒜片,葱丝,姜丝爆香后下鹅肝肠翻炒。等鹅肝肠出油后,倒入西兰花,加两勺料酒翻炒,约三四分钟后,出锅

    西兰花炒鹅肝肠的做法 步骤4

小贴士

1.鹅肝肠比较腻,要加西兰花,芥蓝等蔬菜一起炒才行
2.鹅肝肠是腊味制品,本身有咸度,不要加太多盐或者不要加盐翻炒

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