咸蛋虾仁豆腐

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简介

咸蛋虾仁豆腐,是一道老少皆宜的菜,咸鲜的口味,弹牙的虾仁,入口即化的豆腐,画龙点睛的咸蛋,真是让人百吃不厌!快来让我们一起完成这道好吃的料理吧...Start 》

用料  

虾仁 180g
嫩豆腐 300g
咸蛋 1枚
淀粉 半匙
鸡粉 半匙
高汤(或水) 100g
葱花 若干
料理酒 1匙

咸蛋虾仁豆腐的做法  

  1. 虾:去头,去壳,开背,去虾线。切成方形的丁。
    放入碗里,加料理酒,淀粉,抓匀,放在旁边备用。

    咸蛋虾仁豆腐的做法 步骤1
  2. 豆腐:小心翼翼地切成比虾丁略微大一点点的正方体。铺在平底盘里,加入开水,放在旁边备用。

    咸蛋虾仁豆腐的做法 步骤2
  3. 咸蛋:去壳,切碎。

    咸蛋虾仁豆腐的做法 步骤3
  4. 开中火热油,待油开始冒烟时,下一半的葱花呛锅。闻到葱香味后,下虾仁,快速翻炒至虾仁变红,下高汤(或清水),小煮一下。然后把豆腐里的开水倒掉,待开锅以后,下豆腐炒匀。最后再把鸡粉和咸蛋均匀的撒下去,再咕嘟个30秒左右,不要把汤汁收的太干,立即出锅,洒葱花点缀,收工!

    咸蛋虾仁豆腐的做法 步骤4

小贴士

1:虾仁里的淀粉不要放得太多。
2:这道菜禁忌大火炒,主要是中火炖。
3:虾丁和豆腐丁的大小要差不多,不然会生熟不一致。
4:下豆腐以后尽量少用铲子翻炒,以免把豆腐炒的太碎,技术好的可以甩锅。
5:祝你成功!^_^

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