菊花山药果

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简介

第一次写菜谱,没啥经验,大家多包含多指正!

这个山药果是偶尔在金鼎轩吃到的,由于其口感软糯,淡淡的菊花味道和山药的清香,组合起来让我立刻想到冰清玉洁、清风拂面的感觉。于是久久难以忘怀。

方子是自行研究的,口感还算不错,喜欢清淡的厨友们可以试试。一直觉得,烹饪是一种修养的体现,也是提升修养的途径。崇尚每天的生活都是一种精致女人的体现。

用料  

澄粉 70g
淀粉 10g
糯米粉 20g
白糖 随意(可以在面里放一部分,在馅里放一部分)
菊花茶 只用茶水,不用菊花。要开水。
干菊花 装饰用
山药 半根

菊花山药果的做法  

  1. * 用开水把干菊花泡开,取茶水。
    * 山药去皮蒸软,剁成泥,可以加入部分糖,成馅。

    菊花山药果的做法 步骤1
  2. 澄粉、淀粉、糯米粉、糖混合、过筛,加入高温度的菊花茶水,揉成较软的面团。

    菊花山药果的做法 步骤2
  3. 面团分成15〜20g的剂子,捏成圆形,包入馅,合口。

    菊花山药果的做法 步骤3
  4. 蒸锅放油纸,放入包好的团子,撒上干菊花瓣。水开后蒸6-7分钟即可。

    菊花山药果的做法 步骤4

小贴士

1:菊花用泡菊花茶的干菊花就可以,蒸前撒入干菊花,蒸的过程中自然展开。

2:喜欢甜一点厨友就多放点糖吧。我不太喜欢甜的,所以前前后后放了约5g糖。仅有一点点甜味。

3:蒸的时间视情况而定,看团子的大小和厚薄。

欢迎各种改进的意见!

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