【鲜蔬烩白果虾仁】

简介

春色满园,就节日里的大鱼大肉而言,清淡就是最好的

用料  

【主料】鲜虾12只
【配料】荷兰豆、西兰花半个、胡萝卜半根、黄瓜半根、鲜百合一个、鲜白果10个
【调料】盐、白胡椒粉、料酒、瓶装鲍鱼汁、红薯淀粉、水(水粉比为5:1)

【鲜蔬烩白果虾仁】的做法  

  1. 1、基本食材大合影。鲜白果剥去外壳,用温开水泡一下,就可以轻松撕掉棕色的内膜。鲜百合掰开洗净。

    2、鲜虾洗净,在冰箱里速冻10分钟。

    3、掰掉虾头,从虾背的第二截撕开虾皮,然后从尾部轻轻一挤,完整的虾肉就出来了。从背部片开,挑去虾肠。

    4、用牙签和白果穿在一起。

    【鲜蔬烩白果虾仁】的做法 步骤1
  2. 5、将所有的虾和鲜白果都穿好。

    6、所有的材料都准备好了。

    7、坐一锅清水,水开后,倒入配菜烫一下,滴2滴清油(可以让蔬菜鲜亮、不变色),过水就捞,时间千万不能长。

    8、盛入冰水中。(保证蔬菜外皮不皱,口感脆嫩)

    【鲜蔬烩白果虾仁】的做法 步骤2
  3. 9、西兰花同样快速焯一下水,捞出。

    10、穿好的虾仁焯水。

    11、时蔬从凉水中捞出,控干水分,摆盘。

    12、锅子加入一小碗清水,然后倒入鲍鱼汁搅匀,小火慢慢加热,汁子烧开后,倒入按水粉比5:1调好的水淀粉,勾个二流芡,也叫玻璃芡

    【鲜蔬烩白果虾仁】的做法 步骤3
  4. 将芡汁均匀的浇在蔬菜上,就可以上桌了。

    【鲜蔬烩白果虾仁】的做法 步骤4

小贴士

我用的是“凤球唛鲍鱼汁”,里面还有细细的火腿丝还是瑶柱丝,味道鲜美醇厚、略微的甜,咸味也合适,所以不须再加任何调味品,直接勾薄芡后浇在蔬菜上,令其入味就好。





5岁以下儿童禁食白果。

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