卡士达面包

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简介

面包味道不错,就是照出来的效果不好看,我是用电话拍的,这款面包的很松软,不次于冷藏发酵的面包!

用料  

高筋面粉500克, 全蛋50克,
奶油60克, 低筋面粉50克
砂糖105克, 酸奶300毫升
酵母6克 奶粉15克
食盐6克 牛奶150克
即溶吉士粉50克

卡士达面包的做法  

  1. 将主面团原料拌至面团扩展.

  2. 盖上保鲜膜松弛25分钟,温度30度,湿度80%,

  3. 把松弛好的面团分成75克一个,滚圆面团后盖上保鲜膜松弛20分钟。

  4. 用擀面杖将面团擀开排气,卷起长条,放入发酵箱醒发八十五分钟,三十六℃,湿度百分之七十五.

  5. 醒发好的面团放入烤箱烘烤十五分钟,温度上火190%,下火160%。

  6. 面包凉透后切开把牛奶、吉士粉拌成卡士达馅,挤在面包上,再筛上糖粉.

小贴士

造型时要把收口收紧!

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