Cooked Eggnog(無酒精版蛋奶酒)

简介

譯自www.foodie.com
覺得雞蛋生吃不安全的話這個食譜是個好選擇。
無酒精版。
可做2-4份。

用料  

牛奶(脱脂牛奶亦可) 3 cup (1 cup约等于250ml)
鸡蛋 2个
蛋黄(不包括在前面两个鸡蛋内) 1个
一捏.(1 pinch)
蜂蜜 1/4 cup
玉米淀粉 1 tsp
现磨的肉豆蔻粉 3/4 tsp (想要较浓郁的味道可以加量)
丁香 一捏
香草精 1/2 tsp

Cooked Eggnog(無酒精版蛋奶酒)的做法  

  1. 将牛奶倒入一个中等大小奶锅中,中火加热。
    想要喝冷Eggnog并且要迅速冷却的话,开始在锅里加入两杯牛奶,在蜂蜜搅拌混合完全后再加入一杯牛奶。

  2. 在一个小碗里,向鸡蛋和蛋黄中加入玉米淀粉和盐,打散搅匀。开始时玉米淀粉可能会结块,继续搅打之完全混合。
    放到一旁待用。

  3. 蜂蜜量好待用。
    将肉豆蔻直接磨入牛奶中,在牛奶加热时将丁香加入。

  4. 在牛奶刚刚开始沸腾时,将一小部分牛奶倒入蛋液并不停搅拌,搅匀后将蛋液倒入剩余热牛奶同时快速搅拌。
    不停搅拌至牛奶回温并慢慢变稠。
    在蛋奶液变得足够浓稠并熟透时离火,搅入香草精和蜂蜜。

  5. 为了保证蛋奶酒口感足够顺滑,将搅拌好的蛋奶酒过筛或通过过滤器。这个步骤能够确保去除成块的熟鸡蛋或大块的肉豆蔻。

  6. 盛上桌享用温热的蛋奶酒,或密封冷藏。

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