黄金鸡肉卷

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用料  

糯米 150克左右
鸡腿 2只(大的一只)
榨菜 45克左右
胡萝卜 1小根
干香菇(泡发) 10朵
鸡蛋 1个
面包糠 适量
色拉油 适量
六月鲜特鲜酱油 适量
耗油 适量
生粉 少许
食盐 2-3克
料酒 适量
胡椒粉 2克左右

黄金鸡肉卷的做法  

  1. 糯米提前一天晚上用冷水浸泡

  2. 糯米泡好后洗净加水蒸成糯米饭

  3. 榨菜,胡萝卜和泡好的香菇分别切碎备用

  4. 把鸡琵琶腿(或是小鸡腿)去骨去筋洗掉血水,用肉锤或刀背敲打到至原来的两倍大9最好是鸡琵琶腿比较大用起来方便1个基本够,小的那种鸡腿要2个拼在一起做起来不方便)

  5. 抹上料酒,撒少许盐,胡椒粉稍腌

  6. 热锅上油,下香菇煸香然后倒入胡萝卜和榨菜碎翻炒

  7. 加入糯米饭,调入蚝油、六月鲜和胡椒粉,翻匀

  8. 把腌好的鸡腿理顺,平铺在大块锡纸上,在鸡肉正中间放上拌好的糯米饭

  9. 连锡纸一起卷起,捏紧,上锅蒸20分钟左右至熟

  10. 取出剥去锡纸,把蒸好的鸡肉卷依次裹上生粉、蛋液和面包糠

  11. 入油锅炸至表面金黄,起锅沥油,切片即可

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