抹茶戚风

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用料  

低筋面粉70克
抹茶粉5克
砂糖80克
色拉油3大勺
牛奶3大勺
鸡蛋 4个
泡打粉1/4小勺
盐1/4小勺
香草粉1/4小勺

抹茶戚风的做法  

  1. 参考的是文怡的抹茶蜜豆戚

  2. 烘焙方法:烤箱170度,时间35--40分钟

  3. 将蛋黄与蛋清分离,20G糖放入蛋黄中搅拌至浓稠,再将色拉油、牛奶一勺一勺加入蛋黄液中,每加入一勺等搅拌均匀后再加一勺

  4. 将抹茶粉、低筋面粉、盐、泡打粉混合筛入蛋黄液中,上下搅

  5. 将蛋清打发至硬性发泡(最好用电动打蛋器)

  6. 将1/2蛋清倒入蛋黄糊中快速搅匀,再将另一半倒入搅匀,要快快快,然后倒入模具,放烤箱前震几下,把里面的泡泡给震出来

  7. 烤箱170度预热,放入中下层烤35--40分钟,戚风蛋糕在15钟时蛋糕会慢慢的上升,然后到25分钟左右会到最高点,高出模具,呈弧形,到30分钟左右会慢慢回缩至与模具齐平,出炉后记得一定要倒扣,等凉透了再脱模

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