弥生
抹茶戚风
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用料
| 低筋面粉70克 | |
| 抹茶粉5克 | |
| 砂糖80克 | |
| 色拉油3大勺 | |
| 牛奶3大勺 | |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 泡打粉1/4小勺 | |
| 盐1/4小勺 | |
| 香草粉1/4小勺 |
抹茶戚风的做法
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参考的是文怡的抹茶蜜豆戚
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将蛋黄与蛋清分离，20G糖放入蛋黄中搅拌至浓稠，再将色拉油、牛奶一勺一勺加入蛋黄液中，每加入一勺等搅拌均匀后再加一勺
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将抹茶粉、低筋面粉、盐、泡打粉混合筛入蛋黄液中，上下搅
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将蛋清打发至硬性发泡（最好用电动打蛋器）
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将1/2蛋清倒入蛋黄糊中快速搅匀，再将另一半倒入搅匀，要快快快，然后倒入模具，放烤箱前震几下，把里面的泡泡给震出来
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烤箱170度预热，放入中下层烤35--40分钟，戚风蛋糕在15钟时蛋糕会慢慢的上升，然后到25分钟左右会到最高点，高出模具，呈弧形，到30分钟左右会慢慢回缩至与模具齐平，出炉后记得一定要倒扣，等凉透了再脱模
