正宗哈尔滨锅包肉~外酥里嫩好滋味

将里脊肉切成约2mm厚的片，加适当料酒，盐，生抽腌制10分钟。

将胡萝卜，大葱，生姜切丝备用，香菜切段备用。

将腌制好的肉表面沾满干淀粉备用。

最关键的一步来了，调制水淀粉，碗里放半碗淀粉，慢慢加水，不要加太多，直到淀粉成酸奶状为止，

锅中倒入大半锅油烧热，我用的电磁炉200度。将裹满干淀粉的肉沾满水淀粉下锅炸至起泡蓬松。

将油重新烧热，炸过一次的肉再放入锅中炸第二次，表皮酥脆即可。

切好的丝和香菜放锅中炒香，假如白糖和醋调好的汁，迅速翻炒，浇在炸好的肉上就可以了。