小贴士
我一直觉得中餐的吸引力来自于作料的灵活,俗话说,众口难调,而中餐的作料却可以根据各人的口味多放或者少放,也可以根据季节的情况进行调整,这道凉拌苦菊亦如此!
先说说油,小麻油,橄榄油,辣椒油,花椒油都可以,喜欢香的添加小麻油;崇尚健康的,添加橄榄油;喜欢吃辣的,可以是辣椒油;喜欢麻的,花椒油;甚至可以根据自己的口味在油里炸点花椒辣椒底油都行,唯一一点要注意:把油拌匀了,在下其他作料。
再说说醋,香醋,白醋,米醋都可以,我一般冬天喜欢用香醋,夏天用白醋,因为我觉得夏天炎热的天气,白醋更加爽口!
油炸花生,凉拌、呛这样做法的青菜,只要是不过水的,加一点油炸花生,凉拌菜更加增添了一些香味。
肉松,女儿非常喜欢的食物之一,有天我出去吃炒面,面上一层均匀的肉松,再这样一个冬天,感觉肉松又香,又暖,于是回家做这道菜,我加了一些肉松,果然凉拌菜变得香暖起来!个人认为冬天肉松比较合适,夏天可以不用加。
好了,不多说了,有兴趣的朋友做了试试?