自制香甜吐司

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简介

经常烤吐司面包,总结了自己的经验整理了这个方子,全家人包括我的狗狗都爱吃,每天晚上揉好面,冷藏发酵一宿,第二天一早入烤箱,香喷喷的早餐就做好啦!

用料  

鸡蛋 1枚
高粉 250g
黃油 30g
白糖 45~50g
酵母 一又二分之一勺
四分之一勺
牛奶 适量

自制香甜吐司的做法  

  1. 鸡蛋打散留出一点刷表面用。

  2. 剩余鸡蛋液+牛奶=155g~160g。视面粉吸水量而定。

  3. 所有材料放入和面机,揉到完全扩展阶段。冰箱冷藏发酵12~18小时。

  4. 发酵后取出面团回温,排气,饧十五分钟后,整型,放入吐司模二次发酵。

  5. 二发好的土司表面刷蛋液入预热好的烤箱,中层上下火165度35分钟。(冷藏发酵的先回温一会再烤)

小贴士

1、可以不用冷藏发酵,只是冷藏低温慢发酵的口感会好一些。
2、冷藏发酵时间较长,面团一定要盖好,否则表层会脱水发干。

自制香甜吐司的留言

  • 一颗不能吃的菜  2年前  
    0
    “四分之一勺”的勺子是多大的?
    作者回复 2年前  
    烘焙用品店有卖一串4个小勺子的量具,分别是2勺、1勺、½勺和¼勺。

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