香葱肉松戚风卷

简介

终于不懒了,按照自己的方子创一个菜谱好了〜

现在做蛋糕卷我都是用的这个方子,我不太喜欢甜口的,这个口味的蛋糕卷也是靠沙拉酱和肉松来提味的,如果喜欢甜口的可以适当加糖

平时如果做加果酱或者奶油之类的蛋糕卷我就把糖加到40克(蛋黄10克,蛋白30克)



烤箱中层,170度,15〜20分钟,根据自己烤箱来调整

用料  

鸡蛋 4个
低粉 60克
酸奶 60克
食用油 30克
10克
白醋 几滴
香葱 少许
白芝麻 少许
沙拉酱 少许
肉松 少许

香葱肉松戚风卷的做法  

  1. 蛋白蛋黄分离

  2. 蛋黄中加入30克食用油,60克酸奶,搅拌均匀,筛入低粉搅拌均匀

  3. 蛋白加几滴白醋,分次加入白砂糖,打发至9成发

  4. 此时烤箱预热

  5. 先将一部分打发好的蛋白加入蛋黄糊中,用刮刀切拌均匀(切勿划圈以免消泡),再将拌好的蛋黄糊倒入蛋白盆中,切拌均匀,最后倒入烤盘,表面撒上香葱和芝麻
    我用的是三能土豪金烤盘,不用垫油纸的,最后震出气泡,放入烤箱

  6. 出炉后,稍微晾凉,翻面(底下铺一张保鲜膜或者油纸锡纸都行),涂上沙拉酱,撒上肉松,卷起来就行

  7. 放入冰箱冷藏固定一下,切得时候可以加热下刀,这样会切得比较光滑

小贴士

这个方子我觉得应该是咸甜口的,所以我只加了10克糖还是为了打发蛋白的〜如果喜欢甜口的可以适当加糖哦!

内馅我就用了普通的丘比香甜味的沙拉酱,可以增加香甜的口感,和肉松搭配起来倒也正好

关于卷的手法,我就是徒手卷的,没有借用擀面杖啥的,发现这个蛋糕卷的韧性还不错,不会轻易断掉的
底下放保鲜膜是纯粹因为觉得保鲜膜便宜,然后可以很好把两头卷起来 ^_^  ~

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