栀子花(江西特色菜)

简介

在《栀子花开》唱出大家的毕业情怀之前,我从来不知道它原来也是有那么点小浪漫的植物。我只知道,山上的栀子花只有三个星期的花期,错过了,就要再等一年。于是,这三个星期的周末,会有各种上山踏青的人装着满兜的花香回来。淡淡的香味,会从山径飘过马路,落进厨房又摆上餐桌。是的,江西人把它们当做特别的食物。滑脆的口感,雅致的香味,清热的药效,还有采摘的乐趣,让栀子花备受追捧。如果你来做客,我从冰箱里化了碗栀子花上桌,一定要感受到我满满的诚意和欢喜哦~~

PS:栀子花开呀开,栀子花开呀开,我们来点肉末,炒它成菜~~~

用料  

栀子花(江西特色菜)的做法  

  1. 单层的栀子花摘除中间的雄蕊和雌蕊后洗净

    栀子花(江西特色菜)的做法 步骤1
  2. 沸水中过个三两分钟,至花瓣全部变软,沥干

    栀子花(江西特色菜)的做法 步骤2
  3. 大火下油(稍重),烧热后煸熟肉末,倒入栀子花(下锅前稍微用水挤掉一些多余水分),加盐和鸡精调味翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

1、栀子花飞水是为了去除涩味,并且可以让口感变得柔滑,但是时间不宜过久,久了口感会烂烂的就不脆了。
2、炒的时候只要调料翻拌均匀即可,因为栀子花在之前的步骤里已经烫熟了,久炒影响口感和风味。
3、十分不建议放辣椒等辛香料,因为栀子花特别的香味会被掩盖。(虽然我家这传统做法是放韭菜末炒的,嘿嘿)
4、栀子花的季节很多,想要保存的话,可以飞水后挤掉多余水分放冰箱冷冻,直接晒干栀子花的风味会差一点。

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