草莓味轻芝士蛋糕

简介

冰箱里有草莓味芝士,特买回草莓味酸奶,做个芝士蛋糕过过瘾。

用料  

鸡蛋 2只
草莓味芝士 70克
草莓味酸奶 120克
黄油 15克
砂糖(加蛋黄) 15克
砂糖(加蛋清) 25克
低粉 25克
玉米淀粉 10克

草莓味轻芝士蛋糕的做法  

  1. 1.所有材料准备好,开工。鸡蛋蛋黄与蛋清分开,黄油放微波炉叮30秒使其融化成液态状,叮黄油的同时把芝士也一起加热软化。

    草莓味轻芝士蛋糕的做法 步骤1
  2. 2.用打蛋器打发蛋清,起粗泡时把25克砂糖分三次加入,直接打发到蛋清的纹路不容易消失,拉起打蛋器会拉出细微弯角这蛋清就打发好。打发好的蛋清放冰箱备用。我通常先打发蛋清省去等下洗打蛋器头的麻烦。

    草莓味轻芝士蛋糕的做法 步骤2
  3. 3.取另一只大碗放入软化的芝士,倒入酸奶,加入15砂糖,用打蛋器打发直到芝士糊顺滑。

    草莓味轻芝士蛋糕的做法 步骤3
  4. 4.芝士糊里加入蛋黄,搅拌均匀,再加入黄油搅拌均匀,用打蛋器充分搅打均匀。

  5. 5.加入过筛后的低粉和玉米淀粉到芝士糊中。充分搅拌,最后芝士糊成浓稠、顺滑状态。

  6. 6.盛一勺打发好的蛋清到芝士糊里,迅速从底部往上翻拌,使蛋清与芝士糊混合均匀。混合蛋清与芝士糊过程千万不能画圈搅拌。

  7. 7.把剩下的打发好的蛋清全部倒入芝士糊里,继续用往上翻拌的手法将两者拌匀。

    草莓味轻芝士蛋糕的做法 步骤7
  8. 8.将芝士蛋糕糊倒入模具中,端起模具离台面5厘米左右平衡跌落,这样可以使面糊内大气泡震出,也可以震平蛋糕糊表面。

  9. 9.将模具放入烤盘,在烤盘里倒入开水。将烤盘放入烤炉中下层,上下火150℃,烤60分钟。蛋糕表面成金黄色,用力压蛋糕感觉没有流动感,完工OK,可以出炉咯。

  10. 10.刚出炉的蛋糕较脆弱,不要急于脱模,冷却后会自动离模。放冰箱冷藏,可以切块直接食用,也可以切块后放微波炉叮1分钟加热后食用。

小贴士

1.因为是买了草莓味的芝士,所以就买回草莓味酸奶做成草莓味芝士蛋糕,吃起来有淡淡的草莓味。
2.这蛋糕因为加了酸奶,酸度已经够了,所以没加柠檬汁。

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