窝头咸菜

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人做过这道菜

简介

在我们儿时的记忆中有多少难忘的味道从来都不曾忘记?【窝头咸菜】应该是最为大众化的主食了!小时候它每天都会出现在我家的餐桌上,而且是每顿饭一定有!每到吃饭的时候我就犯愁,又是难吃的窝头啊!天长日久养成了不爱吃饭不按时吃饭的毛病,喜欢的就多吃点不喜欢的几口就够了,因此小时候的我身材高高瘦瘦的总不爱长肉。像我这样四十几岁的同学很多会有这样的记忆吧!
   【窝头咸菜】养育了我们兄妹三个,每次吃饭的时候哥哥们就像小老虎!他们正在长身体根本不懂得什么叫口感吃饱了不饿就是最实惠的!偶尔家里会蒸一次大馒头,往往一顿饭就吃的所剩无几了!没办法啊在那个贫困的年代家家都有这样的场景上演!做窝头的玉米面非常的粗糙吃起来都拉嗓子,我们曾经信誓旦旦的告诉我娘等我们长大了让娘天天吃大馒头再也不吃这破窝头了!
    如今【窝头咸菜】偶尔吃一次变得很稀罕了!当然现在的玉米面都是精加工的口感非常细致,咸菜是用粗粒盐将青萝卜经过一个冬天的腌制,春天的时候将萝卜从盐水中捞出,清洗之后细细的切丝晾晒成萝卜干即可保存,吃的时候浸泡至软加一点色拉油和辣椒碎入锅蒸半小时就可以吃了。【窝头咸菜】是我们儿时最常吃记忆最深刻的食物!用今天的话来说过去的食物那都是纯天然的无化肥农药的,五谷里的营养素是全面的!
    小时候那些难忘的味道至今都很让人回味!只是今天的食物缺少很多本该拥有的物质!遗憾,无奈........

用料  

细玉米面 2份
豆面 1份
小苏打 少许
开水 适量
萝卜干咸菜 适量
辣椒碎 少许
味精 少许
色拉油 适量

窝头咸菜的做法  

  1. 细玉米面,豆面混合均匀

    窝头咸菜的做法 步骤1
  2. 加入少许小苏打

    窝头咸菜的做法 步骤2
  3. 用开水烫面

    窝头咸菜的做法 步骤3
  4. 烫好的面手揉成团

    窝头咸菜的做法 步骤4
  5. 取一小块面揉成团,用拇指按压面团中央做成中空的小窝头,入蒸锅上汽后蒸15分钟

    窝头咸菜的做法 步骤5
  6. 将萝卜干用清水浸泡15分钟,然后清洗干净将水分挤干

    窝头咸菜的做法 步骤6
  7. 倒入适量的色拉油

    窝头咸菜的做法 步骤7
  8. 加适量辣椒碎拌匀

    窝头咸菜的做法 步骤8
  9. 放入蒸锅蒸30分钟即可

    窝头咸菜的做法 步骤9

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