椰香双皮奶冻

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简介

消灭淡奶油,消灭椰浆,于是把它们一起煮了。。。

用料  

淡奶油 3dl
椰浆 3dl
牛奶 1dl
吉利丁粉 9g
40g

椰香双皮奶冻的做法  

  1. 找一奶锅倒入淡奶油3dl 加椰浆3dl 牛奶1dl混合,小火加热

    椰香双皮奶冻的做法 步骤1
  2. 糖40克~45克,倒入奶液,搅拌。

    椰香双皮奶冻的做法 步骤2
  3. 9克吉利丁粉加20克水泡发涨开,隔热水使其融化成液体,倒入奶液,搅均(一定搅拌均匀啊!)可适当加入几滴香草精(去腥),没有可忽略。

    椰香双皮奶冻的做法 步骤3
  4. 全程小火加热,搅匀吉利丁溶液后,看着奶液有点冒热气了就可以离火了(注意火候,不要沸腾),倒入小瓶分装,待凉入冰箱冷藏3小时以上,成型即可。

    椰香双皮奶冻的做法 步骤4

小贴士

双皮奶冻采用的还是pannacotta的做法,只是把部分淡奶油用椰浆代替。但注意是椰浆,不是椰汁。椰树牌椰汁很淡,做这个怕是不成的。椰浆没有任何甜味,较椰汁浓稠许多,是用椰肉和水(或椰子水)4:1打浆而成。我用的是现成的。

双皮呢,是因为奶液加热再冷却会自然生成一层奶皮,滑嫩嫩的,我觉得比双皮奶还要好吃,但相对腻一点。

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