一点都不秘制的牛排。。。

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朋友们都赞扬寡人的牛排给力,授之以鱼不如授之以渔。。。。废话少说,看正文。

用料  

纽约牛排 不要太薄的,两公分后比较好
蘑菇 一大朵
洋葱 半个
黄油 一小疙瘩
黑胡椒
红酒
芝麻
牛油果 costco的牛油果,一个快一斤。。。大得吓人
柠檬

一点都不秘制的牛排。。。的做法  

  1. 牛排洗干净用厨房纸擦干,然后用锤子或擀面杖敲打。这部很重要,主要是破坏筋肉结构,让牛排烤好后容易咀嚼。。。。长着原始人类牙齿结构的同学忽略此步骤。。。

    一点都不秘制的牛排。。。的做法 步骤1
  2. 锅子里面放进黄油热着,牛排两面撒盐然后轻轻拍打,别害怕,手感很好的。。。

    一点都不秘制的牛排。。。的做法 步骤2
  3. 黄油化了之后,放牛排入锅。这里有技巧的,一定要记住“大火强奸”几个字!!哦。。。是强煎。。。。原理呢?迅速使牛排表面变硬,从而锁住牛排内部的水分,从而达到外焦里嫩,口感卓越的效果,如不强煎,再好的牛排也会弄得咬不动。。。。

    一点都不秘制的牛排。。。的做法 步骤3
  4. 这期间可以去切洋葱和蘑菇。要点呢。。。。切个洋葱蘑菇要毛要点。。。

    一点都不秘制的牛排。。。的做法 步骤4
  5. 一面出现如图的颜色后迅速反面!!!然后撒黑胡椒。

    一点都不秘制的牛排。。。的做法 步骤5
  6. 两面都煎好之时加入少许红酒提鲜。。。然后把牛排装盘,这时用国内剩余的汤汁炒蘑菇和洋葱。炒制的时候不要忘记加盐和黑胡椒。

    一点都不秘制的牛排。。。的做法 步骤6
  7. 切入牛油果,柠檬,还有炒香了的洋葱蘑菇,撒上熟芝麻。这么好的牛扒千万不要忘记一杯红酒。我配的是自酿的野生石榴酒,不是一般同学能够感受的到那种鲜美润口的。。。

    一点都不秘制的牛排。。。的做法 步骤7
  8. 我煎的大概有5成熟,再熟的我觉得太老,再生的我觉得不忍下口。。。

    一点都不秘制的牛排。。。的做法 步骤8

小贴士

好吧,烤牛排的重中之重:一定要是牛排,不然就不叫烤牛排了。。。然后要记得敲打,强煎!!!还有就是最好锅子要厚,这样才能保证热力均匀。
 

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