PH大师的维也纳酥饼

8.3
综合评分
大家对这个菜谱的评价(91 份)
好极了
67
挺好
20
一般
2

用料  

无盐黄油 95g
盐(盐之花) 1g
香草豆荚粉 2~3小撮
糖粉 40g
蛋白 15g
低筋面粉 115g
熟蛋黄 1个

PH大师的维也纳酥饼的做法  

  1. 将低筋面粉过筛备用。

    PH大师的维也纳酥饼的做法 步骤1
  2. 将已打发至乳霜状的黄油与盐、熟蛋黄、香草豆荚粉、糖粉以橡皮刮刀搅拌均匀。

    PH大师的维也纳酥饼的做法 步骤2
  3. 加入蛋白混合至完全均匀融合。

    PH大师的维也纳酥饼的做法 步骤3
  4. 加入过筛的低筋面粉,细心搅拌至分类完全消失。

    PH大师的维也纳酥饼的做法 步骤4
  5. 将搅拌好的面糊装入预先装好8号星形挤花嘴的裱花袋中。

    PH大师的维也纳酥饼的做法 步骤5
  6. 将步骤5中的面糊,在预先铺在烤盘的油纸上,挤出3cm左右的长度的长波浪(如图所示)。

    PH大师的维也纳酥饼的做法 步骤6
  7. 烤箱预热160°,烘烤12至15分钟,烤好后直接在烤盘上冷却。

    PH大师的维也纳酥饼的做法 步骤7

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