春季的鲜草莓乳酪瑞士卷

简介

春季是草莓新鲜上市的季节,那一丝酸甜清香,实在是让人着迷,和乳酪的小碰撞,另有一番滋味。

用料  

低粉 70克
鸡蛋 4个
细砂糖 10克(蛋黄)
细砂糖 30克(蛋白)
葵花籽油(无味色拉油皆可) 35克
鲜牛奶 50CC
柠檬汁 几滴
奶油奶酪 100克
淡奶油 100克
细砂糖 15克
鲜草莓 适量

春季的鲜草莓乳酪瑞士卷的做法  

  1. 蛋黄与蛋白分离,分别放入干净的碗中。蛋黄加糖搅打至粘稠状。

    春季的鲜草莓乳酪瑞士卷的做法 步骤1
  2. 加入色拉油拌匀,再加入鲜牛奶拌匀。拌匀后,筛入低筋面粉,用蛋抽迅速拌至无干粉即可。

    春季的鲜草莓乳酪瑞士卷的做法 步骤2
  3. 蛋白打粗泡后,加入少许糖盒柠檬汁换高速打发。

    春季的鲜草莓乳酪瑞士卷的做法 步骤3
  4. 分次加入细砂糖,打至湿性发泡(有大弯钩状态)

    春季的鲜草莓乳酪瑞士卷的做法 步骤4
  5. 将蛋白霜分次与蛋黄面糊翻拌均匀。

    春季的鲜草莓乳酪瑞士卷的做法 步骤5
  6. 最后拌匀的状态是细腻光滑的面糊。

    春季的鲜草莓乳酪瑞士卷的做法 步骤6
  7. 将面糊倒入(28*28厘米的烤盘中),用刮板刮平,轻震数下,放入170度预热好的烤箱里烘烤18-20分钟左右。

    春季的鲜草莓乳酪瑞士卷的做法 步骤7
  8. 草莓洗净后,用调理机打成草莓浓汁,另外的草莓切成小丁。

    春季的鲜草莓乳酪瑞士卷的做法 步骤8
  9. 奶油奶酪软化后,加入细砂糖拌至奶油状细腻光滑的状态。

    春季的鲜草莓乳酪瑞士卷的做法 步骤9
  10. 淡奶油低速打发至刚刚出现纹路的状态。

    春季的鲜草莓乳酪瑞士卷的做法 步骤10
  11. 将草莓浓汁倒入淡奶油中,低速打匀。

    春季的鲜草莓乳酪瑞士卷的做法 步骤11
  12. 将草莓汁淡奶油与奶油奶酪混合均匀。

    春季的鲜草莓乳酪瑞士卷的做法 步骤12
  13. 蛋糕烤好后,放至不烫手,将上色的一面涂抹上草莓乳酪奶油。

    春季的鲜草莓乳酪瑞士卷的做法 步骤13
  14. 再将草莓粒撒在蛋糕片上,利用内卷法卷好,包上油纸,冰箱冷藏1小时左右,取出后用刀切块就可以了。

    春季的鲜草莓乳酪瑞士卷的做法 步骤14

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