渔人家常熏烧鲅鱼

简介

作为海边人,各种海鱼餐桌基本天天见~
但是鲅鱼,确是独特的~它已是一种符号~

在青岛,每年春季鲜鲅鱼上市的时候,就是女婿孝敬丈母娘的时候,一上市,女婿们就要买最新鲜的送去丈母娘家里。我家里就收到过接近一米长的哟~

而熏鲅鱼,意义更是不同~熏鱼了,就过年了~家里的老人们开始细细慢慢地忙活,熏出家的味道,年的味道~

用料  

鲅鱼 1条
酱油 20ml
白糖 25g
五香粉 5g
料酒 10ml
半根
半块
花椒 一小把

渔人家常熏烧鲅鱼的做法  

  1. 鲅鱼一条去除内脏洗净,斜切成3cm块状

    渔人家常熏烧鲅鱼的做法 步骤1
  2. 酱油、糖、五香粉、料酒加半碗水,锅中加热,晾凉调成味汁

    渔人家常熏烧鲅鱼的做法 步骤2
  3. 锅中加适量油,鱼块用厨房用纸吸干表面水分,下油锅小火炸至两面金黄

    渔人家常熏烧鲅鱼的做法 步骤3
  4. 金黄的鱼块取出泡入事先调好的味汁中浸泡两分钟

    渔人家常熏烧鲅鱼的做法 步骤4
  5. 葱姜切片,锅中入葱、姜、花椒,加入泡好的鱼块,倒入剩下的味汁,加水没过鱼,大火煮开转小火烧制

    渔人家常熏烧鲅鱼的做法 步骤5
  6. 小火烧至汤汁基本收干,喜欢拌饭就多留些汤汁

    渔人家常熏烧鲅鱼的做法 步骤6
  7. 这时尝一下味道,味道不够可以根据个人口味调味

  8. 冷吃热吃均可

小贴士

1.山东人的口味重一些,可以自己调整~
2.热吃冷吃都可,冷吃会腥一些~

渔人家常熏烧鲅鱼的留言

  • AlexLiLiLi  2年前  
    3
    一地方有一地方的吃法,适合当地人的胃口,怎么就说人家糟蹋呢?
    作者回复 2年前  
    谢谢~
  • tom-3  2年前  
    2
    好好的马鲛鱼被山东人民糟蹋了。看看广东人民怎么吃吧。

    重盐,短腌;姜油轻煎!
    作者回复 2年前  
    食物做法各地不同,不分贵贱,糟蹋一词注意素质~同样的,我也不需要知道广东人民的吃法~
  • 午夢千山  2年前  
    1
    这不就是红烧吗?为何叫熏烧?
    作者回复 2年前  
    啊自己起的名字啦,感觉有熏的感觉然后又是烧的...
  • 雷西米  2年前  
    0
    和我们烟台的做法完全不同哦~~我们都是先腌制,后炸制,炸完了过一遍糖水,最后码到盆里时撒上五香粉~~凉吃腥味也不大~
    作者回复 2年前  
    唔!!!get!!!各种不同的作法太神奇~~~给伟大的祖国人民点赞!

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