麻辣火锅排骨

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简介

麻辣火锅排骨在我们这是经久不衰的,算起来也有将近20年的时间了,每个店都很火,它经济、实惠、味道超好,由其是爱吃辣的人。

用料  

排骨 4斤
郫县豆瓣酱 半袋(依个人口味)
香叶 4片
肉扣 2个
麻椒 50g
大料 2粒
荤香子 少量
桂皮 少量
啤酒 350毫升
料酒 60g
白糖 少量
少量
味极鲜 少量
老抽 少量
鸡精 少量
少量
少量
20瓣(5瓣炝锅,15瓣出锅后配料)
适量
涮菜 白菜,蘑菇,土豆,冬瓜,豆腐,海带等。

麻辣火锅排骨的做法  

  1. 排骨洗净,切块,用凉水煮沸后去除浮沫,空干水后备用

  2. 热锅下油,油热后下葱姜蒜荤香子,炒出香味。

  3. 放入郫县豆瓣酱炒出红油,下排骨翻炒。

  4. 放入料酒,继续炒,再放香叶,麻椒,肉扣,桂皮,大料继续炒。

  5. 放啤酒,再大炒一会儿,放水。加盐,糖,鸡精。

  6. 水开后,倒入高压锅15分钟。

    麻辣火锅排骨的做法 步骤6

小贴士

炒排骨时一定要大炒一会儿,由其是加料酒,啤酒后,让腥味散发一下再放水。涮菜可根据自己的喜好,什莫都可以涮。

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