蒜茸开瓣虾

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简介

粤菜餐厅里的经典菜。虾肉鲜嫩,用虾膏和酱香混合的汤汁拌在米饭里,米粒微红,鲜、香、甜,就算没有配菜都能连下三碗米饭也不觉多。

用料  

蒸鱼豉油 1瓶
大虾 16个
半颗
小葱 1根
调和油 若干

蒜茸开瓣虾的做法  

  1. 准备调料:蒜半颗,小葱一根,蒸鱼豉油适量。

    蒜茸开瓣虾的做法 步骤1
  2. 将小葱切末,蒜剥皮剁碎,用调和油将蒜末炸成金黄倒进小碗装好的蒸鱼豉油里备用。

    蒜茸开瓣虾的做法 步骤2
  3. 虾洗净开背,挑掉虾线。

    蒜茸开瓣虾的做法 步骤3
  4. 将虾按照头朝里尾朝外的形状摆在圆盘里。

    蒜茸开瓣虾的做法 步骤4
  5. 炸好的蒜末豉油用小勺盛放到每只虾的肉中,蒸锅倒入开水,上锅蒸10分钟。

    蒜茸开瓣虾的做法 步骤5
  6. 最后一分钟开盖撒上小葱,淋上一点蒸鱼豉油,同时用另一只锅烧一小勺热油,均匀浇于虾上。

    蒜茸开瓣虾的做法 步骤6
  7. 起锅,上桌。

    蒜茸开瓣虾的做法 步骤7
  8. 虾肉鲜嫩,用虾膏和酱香混合的汤汁拌在米饭里,米粒微红,鲜、香、甜,就算没有配菜都能连下三碗米饭也不觉多。

    蒜茸开瓣虾的做法 步骤8

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