甜甜圈

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简介

面厚点就能做十个,薄点能做十一个,不过我觉得厚点好看又好吃。

用料  

高筋面粉 270g
温水 108g
干酵母 1¼小勺
鸡蛋 38g
黄油 28g
38g
4g
奶粉 9g

甜甜圈的做法  

  1. 将酵母放入温水化开。

  2. 在面包机里倒入除黄油以外的材料,加入酵母水搅拌成光滑面团。

  3. 加入黄油将面团和至扩展阶段,并发酵到原来的两倍大。

  4. 取出将面团滚圆,盖上保鲜膜松弛约15分钟。

  5. 在面板上撒些面粉,将面团擀成1.5厘米厚的面饼。用甜甜圈模卡出圆圈型。放入撒了干粉的烤盘。

  6. 边角余料可以再揉成面团擀成面饼卡出环形,反复直到不能再继续为止。

  7. 进行最后发酵(28-30℃)半小时左右,圆圈发至原来的一倍半左右。

  8. 锅内油烧至190℃左右,(如果炉子没法显示温度,可以用小面块试试,6秒之内浮上来,或插入竹筷子,周围冒小气泡即可。)
    油温不可过热,会炸黑,也不可过低,会吸入太多的油。

  9. 手沾面粉,将面圈放入锅中,翻炸至两面呈金黄色捞出,放在铁网上沥油。

  10. 晾凉后可撒上糖粉,或沾上融化的巧克力,巧克力上也可以撒上椰蓉或炒香的核桃花生碎。

小贴士

控制油温真的很重要,决定色泽和口感啊。

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