极简的浪漫——Rose Swirl Cake(玫瑰蛋糕)

8.1
综合评分
大家对这个菜谱的评价(12 份)
好极了
8
挺好
1
一般
1

简介

总喜欢在不同的节日里做点应景的东西,而每年的VD总是重头:草莓巧克力,巧克力花,糖霜饼干,或者杯子蛋糕之类。花样的玩多了,就会走向另一个极端。于是,今年google到这个蛋糕的时候,立刻决定:这个VD,就是它了!

所谓极简,是从材料、方子到操作的方方面面;而浪漫,依然满满。

用料  

白色蛋糕预拌粉 1盒
蛋白
植物油
清水
黄油 1 cup
奶油奶酪 1/2 cup
糖粉 3 cup = 1磅
裱花袋
裱花嘴(1M或2D)
食用色素

极简的浪漫——Rose Swirl Cake(玫瑰蛋糕)的做法  

  1. 1. 蛋糕底

  2. 1)按照蛋糕预拌粉背后的说明,加入蛋白、植物油和清水,用电动打蛋器搅拌均匀后,分成等量的三份。一份保持白色,另两份分别加入适量的食用色素(这是安全的!),搅拌均匀备用;TIPS:*色素颜色比较浓,建议一滴滴加入,每加一滴立刻搅匀观察是否达到目标颜色。作为参考,我的中间粉色层加了2滴红色色素,底层深粉色加了大概5滴红色色素

    极简的浪漫——Rose Swirl Cake(玫瑰蛋糕)的做法 步骤2
  3. 2)取6寸活底模一个,喷油(spray oil)防粘后,倒入准备好的蛋糕糊,一般350℉20分钟即可烤熟;TIPS:* 每次烤一个颜色,成熟后即脱模晾凉,模具中倒入下一个蛋糕糊入烤箱,如此重复;* 不建议使用任何全蛋蛋糕(海绵/戚风等),鸡蛋会使成品呈黄色,影响美观度。如果不想用cake mix,可以使用仅用蛋白的蛋糕方子,但是不要用无油天使蛋糕,那个质地太松软,而且缺乏水分,不适合做裱花

  4. 3)三层蛋糕分别彻底晾凉后待用。

    极简的浪漫——Rose Swirl Cake(玫瑰蛋糕)的做法 步骤4
  5. 2. 乳酪奶油霜:

  6. 1)黄油切小块,室温彻底软化;奶油奶酪室温彻底软化备用;TIPS:* 黄油和奶油奶酪必须彻底软化,这句话的意思是说,几乎就是厚面霜的质地,不能有任何有点硬的结块,不然是无法打发成光滑的奶油霜的;* 冬天如果屋里比较冷,可以把烤箱开到200℉,5分钟以后关了,然后把黄油和奶酪切小块放在不锈钢的大碗里,直接进烤箱,在没有加热的情况下软化

  7. 2)电动打蛋器中速打发黄油和奶油奶酪的混合物,直至变白变顺滑;

  8. 3)加入1cup糖粉,低速混合均匀,转中速搅打至完全融合;再加1cup糖粉,重复上述步骤,直至加完。TIPS:* 的确糖量很大,但是建议不要擅自减少,因为糖粉是维持硬度的关键,而侧面裱花对奶油霜硬度要求较高

  9. 3. 组装及装饰:

  10. *裱花袋及裱花嘴使用:取一个裱花袋,直接放入裱花嘴(或者用转接头),看准位置,剪去顶端尖头处,保证裱花嘴可以被固定在开口处。取一个高一些的杯子,将裱花袋套在杯口处(裱花嘴此时应该在杯中),即可往袋内装奶油霜。装好后,旋转挤压上部没有奶油霜的部分,让奶油霜可以顺利从花嘴处流出即可。

  11. 1)取最底层蛋糕片,在中心和周围一圈用裱花袋挤上奶油霜作为粘合剂;叠上中层蛋糕片,同样方法挤上奶油霜,并组装最顶层;

  12. 2)再取适量奶油霜,将蛋糕顶部及周围全部覆盖,并抹平;

  13. 3)挤玫瑰:从中心开始,向外绕圈,一共一圈半到两圈;TIPS:* 建议侧面从最底层开始一层层向上裱花,顶部从外向内裱花;* 我这里用了2/3包cake mix,所以如果正常用1包,应该可以做三层的玫瑰;* 裱花过程中可能会由于手的温度而导致奶油霜质地变软影响裱花,此时应该停止,并把整个裱花袋放入冰箱,等温度下降后再重新开始;* 如果想做彩色,就分一部分奶油霜,加入色素即可;和蛋糕体一样,一点点加,慢慢调色

    极简的浪漫——Rose Swirl Cake(玫瑰蛋糕)的做法 步骤13
  14. 4)全部完成后,就等着迎接“WOW” 吧~~~

  15. 5)如果要保存,一定记住放冰箱,毕竟又是黄油又是奶酪的,容易坏。

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