酱肘子 — 怀念春节家的美味气息

Name: 酱肘子 — 怀念春节家的美味气息
Ingredients: 1个猪前肘子; 适量油; 适量冰糖; 适量葱、姜、蒜; 适量花椒、大料、干辣椒、桂皮、香叶; 适量生抽、老抽、烧酒; 适量丁香、肉寇、小茴香、黄豆; 一台蒸汽料理机

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蒸先生私房菜

身在外地工作临近春节，总会想起家里隆冬腊月春节的气息，那是一种思乡的味道，一种热闹的经历，走在艳阳高照的阳光下，踩在咯吱咯吱作响的雪上，迎面吹来轻微的北风，街上簇拥着采购年货的人们，空气中弥漫着各种美味食物的香味，想一想很怀念家乡寒冬过大年的感觉，这个时候你灵敏的鼻子最喜欢还是猪肘子的味道，家乡的一种特色做法——酱肘子，看起来诱人，闻起来馋人，吃起来回味无穷。出来多年，再也找不到家乡的味道，又到一年春节期，想念春节家的美味气息，自己下厨做一次酱肘子，给自己找寻一份回忆，寻找一种家的味道。

用料

猪前肘子	1个
油	适量
冰糖	适量
葱、姜、蒜	适量
花椒、大料、干辣椒、桂皮、香叶	适量
生抽、老抽、烧酒	适量
丁香、肉寇、小茴香、黄豆	适量
蒸汽料理机	一台

酱肘子 — 怀念春节家的美味气息的做法

准备好葱姜、花椒、大料、香叶、干辣椒、丁香、冰糖、丁香、肉桂、草果、豆蔻等调料，肘子用水浸泡洗干净，把残留的猪毛拔干净，用烧酒腌制30分钟。
把用烧酒腌制好的猪肘放进蒸汽料理机蒸煮30分钟。猪肘煮起来不易熟，煮的时间短不熟，煮的时间长会发老吃起来很难嚼，而且煮的形也不好看，我们使用蒸汽料理机先给塑个形，让它美观完整，而且蒸的过程中由内至外容易蒸熟，减少时间，分隔油质，对牙口不好的老人来讲，也可以吃，也容易消化。
把准备好的大料、花椒、姜片、桂皮、香叶、干辣椒、老抽、生抽、烧酒、丁香、草果、肉蔻、小茴香、黄豆放入煮锅内，煮开后
蒸汽料理机30分钟肘子蒸好，形刚刚好，稍凉一下即刻下蒸汽料理锅内加入已煮好的汤汁，定时30分钟继续煮肘子
将白糖干炒气泡变黄后倒入正在蒸煮的锅内
蒸煮到用筷子轻轻一压，肘子的皮就像豆腐益阳，就可以起锅了
香喷喷的酱肘子就这样做好了
洒上香葱，让肘子更香更美味