椒盐蒜香骨

7.8 综合评分
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用料  

小肋排
姜,葱,蒜
干辣椒
料酒
淀粉
椒盐(花椒粉和盐)
生抽

椒盐蒜香骨的做法  

  1. 把肋排剁好,用清水洗几遍洗去血水。

  2. 姜切片,葱切段,蒜切末备用。蒜的量可以多一些。

  3. 肋排中加入少许料酒,生抽,椒盐和切好的葱姜蒜抓匀,腌制两小时以上入味。

  4. 两小时后把肋排均匀地裹上一层淀粉,准备入锅炸。

  5. 锅中放油(比平常炒菜多一些,因为需要炸),油七八成热时放入排骨炸,中火,每次不要放太多,否则油温太低。待排骨转黄色时捞出,大概炸五分钟。

  6. 排骨捞出控油,待稍凉后再次放入油锅炸第二遍,这样炸出的排骨才脆,炸到排骨呈金黄色。

  7. 排骨捞出,锅中剩少量油,五成热时放入干辣椒和腌制排骨用的葱姜蒜爆香,然后放入排骨快速翻炒,均匀的撒上椒盐粉即可出锅。

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椒盐蒜香骨的答疑

  • _xwkp  1年前  
    22
    淀粉是裹干淀粉吗?
    作者回复 1年前  
    干淀粉,湿淀粉下去就炸锅了。
  • 手机用户8090_oa90  1年前  
    21
    我腌的时候放盐了,咸了点,是不是腌的时候不放盐啊
    作者回复 1年前  
    腌的时候如果放的盐多最后椒盐的盐就少一些。
  • QIQI_小小桂圆  11个月前  
    10
    我想问剩下的油直接扔吗,扔哪里好啊
    作者回复 11个月前  
    我一般都倒在水斗里了。
  • 你是我二月里的夏末秋初  4个月前  
    1
    大神,请问这个凉了好吃吗,怎么热🙏
    作者回复 3个月前  
    这个菜最好一次吃完,凉了就不好吃了。
  • 手机用户6922_21kd  3个月前  
    0
    一定要腌2个小时吗?一个小时行不行?
    作者回复 2个月前  
    腌的时间越长越入味
  • 涟漪9004  2个月前  
    0
    亲,第二次入锅翻炒后是不是差不多就熟了?最后和葱蒜翻炒的时候还需多长时间?
    作者回复 2个月前  
    第二次只需要一两分钟就好了。
  • 杰桃  3个月前  
    0
    用生粉可以吗?
    作者回复 3个月前  
    可以的
  • 手机用户4683_dml6  4个月前  
    0
    请问排骨不用水里焯,直接生炸?
    作者回复 3个月前  
    不用焯,买小一点的肋排。
  • 手机用户6218_6hac  6个月前  
    0
    没有椒盐,自己放花椒和盐可以嘛?
    作者回复 6个月前  
    我是混合了花椒粉和盐。
  • 芝嘛開門  7个月前  
    0
    请问第二次炸的时候多长时间呢?也是炸五分钟吗?
    作者回复 6个月前  
    第二次时间要短一些,大概两三分钟。

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