椒盐蒜香骨

7.6
综合评分
大家对这个菜谱的评价(25 份)
好极了
17
挺好
6
一般
2
234
人做过这道菜

用料  

小肋排
姜,葱,蒜
干辣椒
料酒
淀粉
椒盐(花椒粉和盐)
生抽

椒盐蒜香骨的做法  

  1. 把肋排剁好,用清水洗几遍洗去血水。

  2. 姜切片,葱切段,蒜切末备用。蒜的量可以多一些。

  3. 肋排中加入少许料酒,生抽,椒盐和切好的葱姜蒜抓匀,腌制两小时以上入味。

  4. 两小时后把肋排均匀地裹上一层淀粉,准备入锅炸。

  5. 锅中放油(比平常炒菜多一些,因为需要炸),油七八成热时放入排骨炸,中火,每次不要放太多,否则油温太低。待排骨转黄色时捞出,大概炸五分钟。

  6. 排骨捞出控油,待稍凉后再次放入油锅炸第二遍,这样炸出的排骨才脆,炸到排骨呈金黄色。

  7. 排骨捞出,锅中剩少量油,五成热时放入干辣椒和腌制排骨用的葱姜蒜爆香,然后放入排骨快速翻炒,均匀的撒上椒盐粉即可出锅。

椒盐蒜香骨的留言

  • 手机用户8090_oa90  3个月前  
    11
    我腌的时候放盐了,咸了点,是不是腌的时候不放盐啊
    作者回复 3个月前  
    腌的时候如果放的盐多最后椒盐的盐就少一些。
  • _xwkp  1个月前  
    2
    淀粉是裹干淀粉吗?
    作者回复 1个月前  
    干淀粉,湿淀粉下去就炸锅了。
  • QIQI_小小桂圆  25天前  
    1
    我想问剩下的油直接扔吗,扔哪里好啊
    作者回复 25天前  
    我一般都倒在水斗里了。
  • 手机用户9642_gul0  5天前  
    0
    这个要不要先把煮熟了再炸,不然不容易熟
    作者回复 4天前  
    要用小的肋排,大排骨不容易熟
  • 爱下厨的小小雪  1个月前  
    0
    为什么我炸了两边排骨还没熟呢
    作者回复 1个月前  
    最好选用小肋排,如果是偏大的就不容易熟。
  • 手机用户2116_mbrs  1个月前  
    0
    腌的时候也放椒盐吗
    作者回复 1个月前  
    是的,这样会比较入味,
  • Ryo_西小瓜  1个月前  
    0
    炸的时候粘锅了…是不是淀粉放太多
    作者回复 1个月前  
    应该是油少了吧,这道菜就是费油。

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