简单牛肉馅饼(有图有真相)

简介

过了年冰箱里还是一大堆肉,周末叫了朋友来家里吃烧烤,结果还是没消耗多少,反倒是从冷冻室拿出的牛肉解了冻,不好再放回去了,要想办法赶紧吃掉。两个人炒菜吃不了多少,就琢磨着换换花样做个馅饼。
下厨房倒是有方子,可惜没有具体分量,对于我这个新手有点难度,老公又是个不爱吃葱姜蒜和洋葱的挑剔主儿,于是参考了孙朱朱的羊肉馅饼方子,自己又稍加调整,效果很不错,第一次做馅饼就得到老公的肯定,连说“非常棒”。
这个方子是自己亲自动手试过的分量,可以给像我一样的新手厨友们做个参考,也请大家多批评指正。

用料  

牛肉 350g
开水 180g
面粉 350g
大葱 1根
食用油 35g
料酒 20g
老抽 10g
生抽 10g
花椒水 5g花椒用100g开水浸泡即可
适量
胡椒粉 少许
十三香 少许
少许(老公不爱吃,我没用,喜欢的朋友可以酌情加入)

简单牛肉馅饼(有图有真相)的做法  

  1. 将开水逐步倒入装好面粉的容器中,用筷子搅拌均匀,等自己觉得不烫手的时候和成面团,用一块湿布或者保鲜膜盖上饧半小时,因为是冬天,最好找个温暖潮湿的地方,免得面团变干变硬。

    简单牛肉馅饼(有图有真相)的做法 步骤1
  2. 葱洗干净,切段,加入切成丝的牛肉,剁馅,喜欢吃姜的也可加入少许姜末。加入食用油、花椒水、料酒、生抽、老抽、盐、十三香、胡椒粉拌匀,朝一个方向搅拌上劲。

    简单牛肉馅饼(有图有真相)的做法 步骤2
  3. 饧好的面团稍微再揉揉,已经非常柔软光滑了,将其按自己的经验和喜好分成几块小面团,我分了六块,事实证明还可以多些,这样馅饼皮更薄。案板上撒少许面粉防粘,将小面团按压后,擀成薄饼,加入适当馅料,像包包子一样捏住口,轻轻按扁,反转过来使封口朝下,一个馅饼就做成了。

    简单牛肉馅饼(有图有真相)的做法 步骤3
  4. 电饼铛或平底锅预热后,放入少许油,做好的馅饼放入锅中,煎至双面金黄,即可出锅享用了。

    简单牛肉馅饼(有图有真相)的做法 步骤4

小贴士

1.因为牛肉比较干的缘故,所以一定要加食用油和水,这样做出的馅饼咬开有汤汁,味道更鲜美。
2.面和的软些,也可以将包好的口处多余的面团揪掉,这样的馅饼皮更薄,也更好熟,口感也会更好,前提是封口好,不能漏馅。
3.煎制时如果需要翻面,小心别弄破皮,尤其是边缘的更薄。

简单牛肉馅饼(有图有真相)的留言

  • 昨天月亮是弯的  19天前  
    0
    我什么要用烫面的
    作者回复 17天前  
    皮柔软劲道不容易破

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