口水鸡

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人做过这道菜

简介

第一次尝试做,相当成功,做好放便当盒里带去给发小送行滴。只要掌握好煮鸡腿时间及佐料的配比,基本上是零失败菜!!!是不是很心动?来试试吧^___^

用料  

口水鸡的做法  

  1. 鸡腿洗净待用

    口水鸡的做法 步骤1
  2. 烧开水,放姜片、葱结、料酒,倒入鸡腿煮十分钟,关火焖十分钟

    口水鸡的做法 步骤2
  3. 煮鸡腿的过程准备配料。生姜、蒜、葱分别切末,能吃辣的还可以加点小红椒

    口水鸡的做法 步骤3
  4. 将鸡腿捞出放入事先准备好的冰水中冷却

    口水鸡的做法 步骤4
  5. 冷却鸡腿时就可以开始炸红油啦。干辣椒切段、与花椒、八角、辣椒粉混合放入碗里。烧热食用油(油的多少看个人喜好,不够就再烧一点,这个不要紧滴),把加热的食用油倒入碗内,听到“吱吱”声就算大功告成啦。用筷子搅拌均匀,香到没朋友!

    口水鸡的做法 步骤5
  6. 调佐料。陈醋、生抽、白糖的配比为3:2:0.5,如果吃口较重,还可以再加小半勺盐

    口水鸡的做法 步骤6
  7. 把冷却好的鸡腿捞出斩成小块码在盘中,撒上切好的葱姜蒜末以及熟花生碎和熟芝麻,淋上调配好的佐料

    口水鸡的做法 步骤7
  8. 再把炸好的红油用小漏勺滤好,浇到鸡块上,最后再淋上麻油。当当当~~~大功告成!!!

    口水鸡的做法 步骤8

小贴士

1.煮鸡腿的时间十分关键,一定要控制好,斩出来的鸡块,鸡肉是白的,骨髓是红的就说明成功了
2.一定要冰水哦,非常重要,决定鸡肉嫩滑鸡皮爽脆的关键
3.自己炸的红油比较香,如果嫌麻烦,超市买来的红油应该也ok,没有试过,无绝对发言权= =
4.掌握了3:2:0.5的佐料配比,味道就一定不会跑偏^___^

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