口水鸡

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第一次尝试做,相当成功,做好放便当盒里带去给发小送行滴。只要掌握好煮鸡腿时间及佐料的配比,基本上是零失败菜!!!是不是很心动?来试试吧^___^

用料  

鸡腿
干辣椒
花椒
辣椒粉
八角
生姜
熟花生
白芝麻
麻油
陈醋
生抽
白糖
料酒
食用油
小红椒(看个人口味喜好)

口水鸡的做法  

  1. 鸡腿洗净待用

    口水鸡的做法 步骤1
  2. 烧开水,放姜片、葱结、料酒,倒入鸡腿煮十分钟,关火焖十分钟

    口水鸡的做法 步骤2
  3. 煮鸡腿的过程准备配料。生姜、蒜、葱分别切末,能吃辣的还可以加点小红椒

    口水鸡的做法 步骤3
  4. 将鸡腿捞出放入事先准备好的冰水中冷却

    口水鸡的做法 步骤4
  5. 冷却鸡腿时就可以开始炸红油啦。干辣椒切段、与花椒、八角、辣椒粉混合放入碗里。烧热食用油(油的多少看个人喜好,不够就再烧一点,这个不要紧滴),把加热的食用油倒入碗内,听到“吱吱”声就算大功告成啦。用筷子搅拌均匀,香到没朋友!

    口水鸡的做法 步骤5
  6. 调佐料。陈醋、生抽、白糖的配比为3:2:0.5,如果吃口较重,还可以再加小半勺盐

    口水鸡的做法 步骤6
  7. 把冷却好的鸡腿捞出斩成小块码在盘中,撒上切好的葱姜蒜末以及熟花生碎和熟芝麻,淋上调配好的佐料

    口水鸡的做法 步骤7
  8. 再把炸好的红油用小漏勺滤好,浇到鸡块上,最后再淋上麻油。当当当~~~大功告成!!!

    口水鸡的做法 步骤8

小贴士

1.煮鸡腿的时间十分关键,一定要控制好,斩出来的鸡块,鸡肉是白的,骨髓是红的就说明成功了
2.一定要冰水哦,非常重要,决定鸡肉嫩滑鸡皮爽脆的关键
3.自己炸的红油比较香,如果嫌麻烦,超市买来的红油应该也ok,没有试过,无绝对发言权= =
4.掌握了3:2:0.5的佐料配比,味道就一定不会跑偏^___^

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