红油竹笋炖猪肚

简介

这道菜,咸香微辣,口味不那么轻淡也不是特别嗜辣的一定喜欢。汤汁泡饭灰常不错噢!寒冷的冬天吃这道炖的浓浓的菜特别美味。

用料  

猪肚(半成品肚条) 适量(半斤左右)三人份
新鲜竹笋或者水发干竹笋 适量(一斤左右)
蒜瓣 二十到三十颗
湖南剁辣椒 最少三大勺
郫县豆瓣 最少两大勺
新鲜蒜苗 三根
生姜 适量
味极鲜 适量
白胡椒粉 适量

红油竹笋炖猪肚的做法  

  1. 肚条洗干净,大碗装了隔水蒸一个小时,这样处理的肚条脆滑里带点棉软,口感不错。

  2. 竹笋洗净沥水。

  3. 蒜瓣不要拍碎,剥壳要整颗。

  4. 菜籽油烧开冒烟后倒蒜瓣姜丝爆香后倒肚条。炒至出香味后倒郫县豆瓣,翻炒均匀倒剁辣椒然后倒味极鲜。

  5. 翻炒入味后倒清水没过成菜。

  6. 烧至汤汁浓郁后撒蒜苗胡椒。

    红油竹笋炖猪肚的做法 步骤6

小贴士

这道菜最好不要用酱油,以免影响成菜颜色。味极鲜提味更好。各个用料也可根据自己口味调节。这道菜做好了,颜色红亮,很有食欲啦!

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