红烧豆腐

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红烧豆腐:外焦内滑,很是可口,下饭利器。

用料  

老豆腐 两大块
八角 两颗
少许

红烧豆腐的做法  

  1. 用水开后,盐加八角煮豆腐五分钟。八角能提鲜,入味。

  2. 把豆腐捞出来,豆腐沥干水。

  3. 放油煎豆腐,直到外皮有壳。

  4. 加少量水,加酱油用于上色,加糖、盐少许,大火烧5分钟。

  5. 收汁后起锅。

  6. 摆盘时可以加一点香菜点缀。

小贴士

豆腐要先煮,才能达到外焦内滑。颜色靠酱油提色入味,不完全靠煎来变色。

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