红豆馅芝麻南瓜饼

简介

不需要用到烤箱的中式甜品。
下面用料的分量分别作了9个煎南瓜饼和11个蒸南瓜饼(我妈不喜欢煎炸的)可惜蒸的做得像南瓜糕,而且相貌....我都说不下去了...

因为糯米粉不够,所以加了面粉,没有了糯糯的那种口感,建议有糯米粉还是用糯米粉吧~

前期步骤都一样,可根据个人口味调整,是个很容易上手很方便的制作哈

用料  

南瓜饼身:
南瓜 380g左右
糯米粉 232g
低筋面粉 120g
白砂糖A 4茶匙
1.5茶匙
黑芝麻和白芝麻
红豆馅料:
红豆泥
白砂糖B

红豆馅芝麻南瓜饼的做法  

  1. 将南瓜切块,蒸熟。片状会比较快熟。蒸熟后隔水,但水不要倒掉。

    红豆馅芝麻南瓜饼的做法 步骤1
  2. 如果南瓜够好够绵,可以直接用勺子捣烂。我担心效果不好,所以用搅拌机搅了一下。

    红豆馅芝麻南瓜饼的做法 步骤2
  3. 南瓜稍放凉后,加入糯米粉和面粉,可根据需要,加入Step1中隔出来的南瓜水。

    红豆馅芝麻南瓜饼的做法 步骤3
  4. 由于水加多了,很黏手,不太能成团,可以在南瓜团的上下各铺一张保鲜膜(家里用完了保鲜膜所以用了保鲜袋代替着,发觉保鲜膜效果更好)

    红豆馅芝麻南瓜饼的做法 步骤4
  5. 然后用擀面杆擀开,并根据想要的大小,裁出一定分量的粉团。

    红豆馅芝麻南瓜饼的做法 步骤5
  6. 加入适量的红豆馅,然后包成球状。

    红豆馅芝麻南瓜饼的做法 步骤6
  7. 热锅,下油,然后下南瓜团,并轻轻用锅铲压一下南瓜团成扁平的饼状。

    红豆馅芝麻南瓜饼的做法 步骤7
  8. 撒上芝麻,煎到两边金黄,就可以上碟啦~

    红豆馅芝麻南瓜饼的做法 步骤8
  9. 没有在外面红豆馅,现附上红豆沙制作:

  10. 用搅拌机把红豆稍微搅拌一下至小颗粒状,不用磨成粉。

  11. 加水湿润红豆颗粒,加糖,然后隔水蒸。

  12. 煮熟透后碾压成馅。

小贴士

1、这个分量的糖其实吃起来没什么甜味,喜欢甜食的童鞋可以适当增加。
2、煎的时候没有熟的一面会粘铲子,我个人是稍微压扁后下锅煎,差不多时间后把饼反一反,这时候再用铲子压扁,煎过的那一面就不会粘铲底了。(不知道在铲底抹点水行不行,下次可以试一下)

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