奶油花生糖

26
人做过这道菜

简介

听说有私房在卖80元一斤,感觉挺贵,加之下厨房里居然没有奶油花生糖的方子,于是立即奋笔疾书,所以看到此方即是赚到了哦!第一次写食谱,如有不妥敬请见谅!

用料  

动物性淡奶油 500g
白砂糖 120g
麦芽糖 80g
去皮熟花生 200~250g

奶油花生糖的做法  

  1. 一定要用不粘锅,否则会很粘,不好处理!把淡奶油、糖、麦芽糖都倒入不粘锅中,并不时用木铲搅拌,以防糊底

    奶油花生糖的做法 步骤1
  2. 接下来的时间就是熬奶油了,500g奶油大概要熬30~40分钟的样子,下面是各个时段的颜色和状态,灯光不太好,颜色有些不太准

    奶油花生糖的做法 步骤2
  3. 熬至变色后会发现奶油已不再是液体状的,而是渐渐凝为一体

    奶油花生糖的做法 步骤3
  4. 再熬一会儿,会发现奶糖熬出很多油,不要管他,继续搅拌

    奶油花生糖的做法 步骤4
  5. 当发现奶、油分离,颜色也渐深了,马上准备一根筷子,一杯凉水,用筷子搅一点点熬制的奶油,放入凉水里一会儿,吃一下,过一会儿就做一下这个动作,直到口感不粘牙,感觉非常酥脆时把花生倒入锅中尽量搅拌均匀

    奶油花生糖的做法 步骤5
  6. 奶油花生糖的做法 步骤6
  7. 奶油花生糖的做法 步骤7
  8. 搅拌得差不多了,倒到烤盘里乘热整形,而后切成自己想要的大小就可以了!要乘热切,凉了就变脆了!

    奶油花生糖的做法 步骤8
  9. 香脆可口的奶油花生糖就这样完成了!

    奶油花生糖的做法 步骤9

小贴士

(1)整形阶段手上粘上油了,所以没拍照,我是先用烤盘整形,再倒扣在砧板上,待不那么烫手还挺软和时就要开始切了,切完了,糖也硬了、脆了!
(2)我不喜欢太甜,所以放120g的糖,喜欢再甜些的可放至150g
(3)用筷子实验糖的脆度可是老人家的经验哦!一定要尝到口感变脆时再放入花生,否则粘牙,除非你喜欢粘粘的口感

奶油花生糖的留言

暂无作者回复的留言,查看全部2条留言

参照这个菜谱,大家做出 38 个作品

 
该菜谱创建于
744 收藏