锅内烧开水,下排骨焯一下,目的是去掉血沫。
血沫都煮出来后捞出,凉水下冲干净,控干备用。
锅内下底油,跟炒菜油差不多的量就可以,炒红豆瓣酱。
下排骨翻炒均匀。放入料酒,生抽,糖。
加入姜片,放半勺十三香翻炒均匀。
加水淹过排骨,大火烧开,小火炖着。
水剩一少半时放葱段、蒜片,收汁。若有青红椒也在此时放入,家里没有了就没放,加入颜色更好看哦!
最后放入鸡精,装盘点缀香菜即可。
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