准备。
*材料过称,面粉最好用比锅小些的容器。
*烤盘铺锡纸,平整后抹少量黄油。我忘了抹结果有些粘住。
1.黄油、水、盐、砂糖倒入小锅,小火加热。
2.黄油溶化后开大火,待黄油煮沸,加入全部面粉,快速搅拌。*加入面粉3秒后离火,不需要把面粉与其他材料完全混合均匀。
3.锅从火上移开后继续搅拌,当面糊与锅壁分离成团时,停止搅拌(此时已混合均匀),注意不要过度搅拌。
4.一点点加入打散的蛋液。注意要少量分次加入,混合均匀再加下次。刚加入蛋液时,面糊很难混合,但在搅拌过程中很快会变得柔软润滑。(我整好加了两个鸡蛋。)
5.待面糊达到理想状态后就不必再加蛋液。理想状态为,铲起面糊,如果3秒内回落到锅中。也有说铲子上为倒三角挂住状态。
6.为防止面糊变干,在锅上覆盖一层保鲜膜(我是直接盖上盖子也不够时间←_←)饧大约30分钟。同时烤箱预热。
7.饧好的面糊装入裱花袋在烤盘上挤成3.5~4厘米的小团,间隔5厘米。
手蘸水稍微抹平顶部,修整后放入烤箱。
大小根据个人喜好即可。
8.烤箱温度
书上是200度25~30分钟。
我家是格兰仕的小烤箱,165度烤了25分钟加150度10分钟。
还是要根据自家烤箱调整为好。
出炉的小样子真是萌呆了!!≧﹏≦
9.打发奶油,然后泡芙顶部1/3处切开,挤入奶油,盖上盖子,zangzang完成!
内馅可以是奶油可以是卡仕达可以是各种囗味奶油还可以是水果!!各种选择,只要你喜欢。(*¯︶¯*)