家常红烧肉

五花肉洗静，切小块。煮一锅水，水开后将切好的五花肉焯水，去除血沫，捞出控干水备用。

炒锅中放少油，中火加热油温，放入白糖，小火炒至颜色发黄，倒入焯好的五花肉，小火继续煸炒至肉色微黄。这一步炒糖色，我没将糖炒红，这样的话继续煸炒肉的脂肪时，会让糖加热并发苦。

淋入白酒，翻炒后倒入老抽，翻炒均匀，加入温水。大火烧开。加入盐以外的其它调料。

水开后将肉和汤转入高压锅煮15分钟。

出锅后在回到火上加入盐，小火煮30分钟，最后大火收汁。出锅，装盘，肉香，肥而不腻，入口即化。