宫保虾仁

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鱼香口儿和宫保口儿都是奥黛丽偏爱的口味,那是一种甜滋滋的幸福感,特别是配上一碗冒着热气、香气四溢的米饭,就让减肥和卡路里的束缚暂时离我而去吧,哈哈。

用料  

虾仁 250g
大葱 50g
香葱末 少许
麻辣花生 半袋
生抽 1勺
老抽 半勺
香醋 2勺
白糖 2勺
半勺
淀粉 1勺
料酒、胡椒粉、小苏打、淀粉 少许

宫保虾仁的做法  

  1. 虾仁去头、取黑线、开背、洗净,用厨房纸吸干水分后,用料酒、胡椒粉、小苏打抓匀

  2. 大葱切成1cm左右的段,用生抽、老抽、香醋、白糖、盐、淀粉调碗汁

  3. 虾仁沾干淀粉下油锅速炸成虾球

  4. 锅中仅留底油,其余油倒出,烧至七成热,下葱段爆香,然后下入虾仁、麻辣花生,,煸炒几下后倒入碗汁,迅速翻炒裹匀

  5. 出锅装盘点缀少许香葱即可

小贴士

1、虾仁中加一点小苏打是为了虾仁口感更紧实,颜色更透亮;
2、虾仁过油时油量需大些。
 

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