巧克力磅蛋糕

9 人做过这道菜
口感绝对惊喜的磅蛋糕,方子来自嘟不儿http://blog.sina.cn/dpool/blog/s/blog_67ca87840101aycx.html

模具是manymanymake磅蛋糕模

用料  

无盐黄油 100g
白砂糖 100g
全蛋 100g
低粉 70g
可可粉 30g
泡打粉 2.5g
香草精 2滴
56%黑巧克力 30g

巧克力磅蛋糕的做法  

  1. 黄油略软化,用打蛋器打软后逐渐加入白砂糖,持续打发黄油至非常柔软蓬松发白的状态

  2. 逐渐加入蛋液,尽量分多次,每次都搅拌均匀

  3. 全部粉类混合后过筛3次并分次加入黄油糊中,搅拌均匀,加入切成小块的巧克力,搅拌均匀,入模

  4. 烤箱不预热,140度,40分钟

小贴士

1. 面粉一定要过筛,而且要反复过筛3次,这是成品组织细腻的关键;
2. 黄油质量一定要好。做这种以黄油风味为主角的蛋糕,一定要用油脂含量高,水分少,风味特别浓郁的欧洲进口黄油;
3. 黄油混合糖后一定要打发充分,要5分钟以上。
4. 我用的烤箱是西门子家庭嵌入式烤箱,温度较高,使用140度低温烤,蛋糕刚刚好。

参照这个菜谱,大家做出 11 作品

全部11个作品

 

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