醇香咖啡戚风

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简介

松软得戚风蛋糕只要稍微变化一下材料,就会有不同的风味。没事我就会烤个戚风做下午茶或当早餐。今天的这个戚风散发着浓浓的咖啡香,让我十分着迷!

用料  

鸡蛋 3个
12克+36克
18克
牛奶 24克
速溶咖啡粉 12克
咖啡力娇酒 12 m L
低粉 60克
柠檬汁 几滴
6寸中空模具 一个

醇香咖啡戚风的做法  

  1. 蛋黄糊:3个蛋黄加12克糖、18克油、24克牛奶、12mL 的咖啡力娇酒搅拌均匀。60克过筛的低粉和12克速溶咖啡粉加入蛋黄糊中,搅拌均匀。

  2. 蛋白:容器必须无水无油!蛋白一次性加入30克的糖和几滴柠檬汁。用电动打蛋器打成尖挺的蛋白霜。

  3. 取1/3的蛋白霜混入蛋黄糊中,翻板或切板均匀。再将剩下的蛋白霜全部加入,翻板或切板均匀。

  4. 倒入6寸中空模具中,用刮刀抹平整。在桌上轻敲两下,敲出汽泡。放入已经预热好的烤箱160度烤25~30分钟左右。

  5. 如果使用中空模具蛋糕出炉后,马上倒扣在酒瓶上散热。如果普通模具倒扣在烤架上散热就行了。

小贴士

我用的星巴克哥伦比亚免煮咖啡粉。在超市买的普通的咖啡粉也是可以的。
咖啡力娇如果没有,就不加。但是在口味上肯定会大打折扣。

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