咖喱红萝卜浓汤

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我平时有每天喝红萝卜汁习惯,但最近天气太冷了,只想喝热的,就做这个汤吧。

这个汤加了咖喱和椰奶,是泰国风味的西式汤。炒过的南瓜籽又脆又香,和汤伴着吃很赞。辣辣的蔬菜汤能驱赶冬天的寒冷,又能增加食欲和蔬菜摄入量。

在做的时候应该不要下太多咖喱粉,辣椒只下一点特辣级的。以后素食主义的朋友来家里可以拿这个汤来招待她/他了。

用料  

红萝卜 45克
生南瓜籽 1汤匙
洋葱 一个
蔬菜汤底 3杯(750ml)
椰奶 100ml
鲜榨柠檬汁 半个小柠檬
凝固型酸奶(可选) 少许
咖喱粉 2茶匙
辣椒 少许

咖喱红萝卜浓汤的做法  

  1. 大致材料

    咖喱红萝卜浓汤的做法 步骤1
  2. 开锅,起中火,加1茶匙橄榄油或其他食用油,放入南瓜籽,爆香,频繁翻动,大概5分钟,然后把南瓜籽放在一边放凉,加盐和辣椒粉搅拌一下

    咖喱红萝卜浓汤的做法 步骤2
  3. 再加一湯匙油下锅,火调大,先加红萝卜,直至变软(大概5分钟),再放洋葱、咖喱粉和辣椒粉炒一会,直到洋葱变软便可,加入蔬菜汤底,煮滚后,把火调到最小,盖上锅盖煮25分钟,直至红萝卜变得非常软身

    咖喱红萝卜浓汤的做法 步骤3
  4. 分批地把汤放入搅拌机(如果你的搅拌机足够大也可一次),直至变得非常顺滑,把汤倒回锅里,滚到冒泡关火,加入椰奶、柠檬汁搅匀,再放辣椒粉和盐,应该一边放一边试味,这样不容易放多

    咖喱红萝卜浓汤的做法 步骤4
  5. 把凝固型酸奶用裱花袋随意挤出一些花圈(这个是为了装饰,如不需要可省略),然后放上刚刚爆香的南瓜籽

    咖喱红萝卜浓汤的做法 步骤5
  6. 完成!马上享用

    咖喱红萝卜浓汤的做法 步骤6

小贴士

我把我做的简单蔬菜汤底放在我的博客了 http://blog.sina.com.cn/rankc 如有需要可参考
 

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