土豆去皮上锅蒸熟蒸透(筷子能轻易插入即可),用汤匙或者爪子捣成泥状
腊肉热水洗净切成绿豆、黄豆大小的丁
锅内下油爆香葱白和腊肉,加一大碗水煮开,转小火熬几分钟,让腊肉的味道充分融进汤里
少许鸡精调味后,倒入捣好的土豆泥(由于腊肉本身就挺咸的,这道菜可以不加盐或者少加盐)
视个人喜好决定收汤的程度,喜欢稠一点的话中火一直翻拌待土豆泥浓稠倒入葱绿搅拌均匀出锅。
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